白灼菜心怎么做好吃又简单（菜心的做法）

今天继续给大家分享过年菜，今天给大家带来的是一道用小白菜心制作的一道口味清淡菜：“白灼姜味菜心”，这是一道特别适合大鱼大肉过后用来解腻的一道爽口开胃下饭菜，今天把它分享给大家，过年用来解腻很不错。

说起菜芯，想必很多人都知道，这可是我们南方的一种特色蔬菜，这种食材没有什么苛刻的条件，可以快速成长，可以让人一整年都可以享受到新鲜的蔬菜，而且，这种菜质地脆嫩，风味独特，营养价值也很高，可以炒着吃，还能做汤，既可以让人的味觉得到极大的提升，而且还可以补充人体的养分，因此深受人们的喜爱。

菜心的做法不是很多，一般都是用来烧汤、爆炒、白灼、凉拌等，这些做法都是菜心最简单、健康的烹调方式，所以制作也非常容易，而且做出来的也非常鲜嫩可口，清香味美，特别爽口，所以大家都喜欢吃鱼和肉类之后，就会选择它来吃。今天和大家分享的就是采用最简单的“白灼”做法，但是做法和大家平常的做法稍微不同，但是味道更好，好了不多说了，下面还是看看我的具体做法。

——【白灼姜味菜心】——

【制作主料】：菜心1把

【制作调料】：生姜1块、盐1勺、白灼料汁3-4勺、红辣椒2个、大葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把菜心用盐水浸泡10分钟，然后清洗干净把水沥干备用。

【步骤二】：生姜切成末装盘、再把大葱和红辣椒都切成丝放入碗中，用清水泡上。

【步骤三】：锅中放入少许油烧热，把生姜放入锅中炒出香味。

【步骤四】：生姜炒出香味，放入一大碗开水，再放入一勺盐，把菜心放入锅中，大火焯水30秒钟。

【步骤五】：把焯完水的菜心放入提前准备好的凉开水中，泡凉。

【步骤六】：菜心泡凉捞出来控干水分，然后整齐摆入盘子中，同时放入辣椒丝和葱丝。

【步骤七】：锅中放油烧热至冒烟，然后浇到葱丝和辣椒丝上，把香味激发出来，再均匀淋入白灼汁就可以上桌开吃啦！

——制作小贴士——

今天和大家分享稍微这道“白灼姜味菜心”就制作完成，这道菜最大程度地保留了菜心的原汁原味，口感非常爽脆，鲜甜多汁。 这道菜做法也是非常简单 ，只是简单煮烫一下，放入白灼调料汁，用高温的油把葱和辣椒的香味激发出来就好，看上去这道菜特别简单，但是大家做的时候还是要注意几个细节。

（1）菜心要选择新鲜的，新鲜的口感和味道都特别好，最好用盐水浸泡一下，可以去除虫卵和农药残留。

（2）生姜要放油炒一下，把姜的香味和辣味充分激发出来，这样菜心才容易入味。

（3）菜心焯水一定要放油和盐，这样焯完水的菜心颜色才翠绿，而且营养也不容易流失。

（4）一定要用开水，冷水煮的时间长，菜心容易发软，开水灼能快速变熟。

（5）菜心很嫩，煮的时间宜短不宜长，最多半分钟即可，超过了就会变软，口感很差。焯水后要过凉，菜心的口感更脆嫩，还不会发黄。