糖醋鱼用什么鱼，红烧鱼的糖醋汁怎么做？

春天，是补充蛋白质的最佳时机，也是孩子生长的最好时节，多吃鱼虾等富含低脂肪，高蛋白的海鲜，对孩子长高个子有很大帮助。

对于吃鱼，我家不管什么品种的鱼都是采用红烧的做法，今天我决定改变一下制作方法，做一道糖醋口味的鱼。而大部分家庭都是用鲤鱼或者黄花鱼做糖醋鱼，我又独出心裁，用金鲳鱼做一道糖醋金鲳鱼。

提起金鲳鱼，还有一段小插曲。那是在2016年至2017年期间，我与儿子在加拿大居住一年，刚到加拿大时，看到琳琅满目的海鲜鱼类，不知道买什么好，很多品种都没有见到过。买过北美的红鱼，还买过看着好像是我们国家的鲤鱼。买回来后，做完儿子不喜欢吃，我也觉得与在国内吃的鱼差远了。

后来在一家香港人开的超市，询问一位海鲜主管买什么样的鱼好？他说买中档价位的就行，有的鱼很贵，可能你不见得喜欢吃，太便宜了也不好，于是便给我推荐了一种叫金鲳鱼的鱼，他说这种鱼价位偏中上，刺也不多，就中间一大根刺，味道也特别好。于是听他的介绍买了一条，回去一做，果然特别好吃，儿子也非常喜欢，并跟我说：“以后咱们就买这个品种的鱼。”

从那以后，我一周买回两条，也就是说一周吃两次红烧金鲳鱼。金鲳鱼味道确实非常鲜香，肉质很紧实，中间一根主刺，特别适合孩子和老人食用。

今天我做的糖醋口味金鲳鱼，是第一次尝试，做得很成功，下面与大家一起分享制作步骤及制作过程。

糖醋金鲳鱼

金鲳鱼的肉比较紧实，也比较厚，因此我将它切成块做的，很入味，蘸着糖醋汁吃，非常好吃，外酥里嫩。

所需食材：金鲳鱼，玉米淀粉，面粉，食用油，精盐，白糖，番茄沙司，老陈醋，生抽，鸡蛋，胡椒粉，豌豆。

制作步骤：

1、将金鲳鱼清洗干净，刮去鱼鳞，金鲳鱼的鱼鳞比较小，刮起来比较容易。掏去鱼的内脏，再次将鱼的内外清洗干净。用刀切成几块，放入盘子中，撒上胡椒粉，精盐腌制5到10分钟。

2、调一碗炸鱼的糊。碗中放入淀粉，面粉，鸡蛋，清水，搅拌均匀待用。

3、将腌好的鱼块儿，四周蘸上面糊。锅中放入食用油，油热后，拧成小火，慢慢地将鱼块放入油锅中煎炸至微黄色，捞出。

4、制作糖醋汁：在碗中放一茶匙番茄沙司，两茶匙生抽，三茶匙白糖，四茶匙老陈醋，五茶匙清水，搅拌均匀。

5、另一个锅中放点水，将豌豆煮熟待用。将调好的糖醋料汁倒入锅中，轻轻地搅动，至糖醋汁粘稠即可关火。

6、将煮好的糖醋汁浇在炸好的鱼块上，再撒上几颗豌豆，这道糖醋金鲳鱼就做好了。

外皮酥脆，肉质鲜香，酸甜咸的口味，加上浓稠的糖醋汁，真的能诱惑大人孩子们的味蕾。这个春天做给家人吃，满满的幸福感，从吃一口糖醋金鲳鱼开始。