萧山萝卜干是怎样腌制的_怎么腌制萝卜干好吃

记得小时候在外婆家的时候，家里永远都有吃不完的“零食”，都是外婆纯手工制作，没放什么添加剂，但是越吃越香。其中萝卜干就是我的最爱，喝粥、吃面条来上几根萝卜干，简直不要太香了，馋嘴的时候直接吃上几根萝卜干都觉得很香。

腌萝卜干的过程其实并不复杂，但是却要有耐心，还要注意几个关键的地方。有些人花上十几天时间腌出来的萝卜干，味道发苦还不脆，可能是因为腌的时候盐放多了，也可能是放盐的时机不对，这些都会影响最终做出来萝卜干的味道。今天我们就来一起学习一下，怎么腌萝卜干，又脆又香又好吃。

脆爽萝卜干的制作步骤：

1、 准备10斤的萝卜，清洗干净，特别是萝卜表皮有泥巴的，要拿刷子刷一下，因为我们做的萝卜干是带皮吃的，洗干净这一点很重要；

2、 萝卜清洗干净，去掉头尾，然后按照自己的喜好切成条状，切的条可以稍微粗一点；

3、 切好的萝卜条放在太阳下面晒个2-3天，具体晒的时间要根据天气情况来决定，晒的过程中记得多给萝卜翻翻面，这样可以让萝卜晒得更加均匀、全面；

4、 把萝卜条晒到脱水7-8分的状态就可以开始进行下一步了，晒好的萝卜条再次清洗干净，因为在晒的过程中会有一些灰尘和杂质，自己吃的东西必须要确保干净卫生；

5、 清洗完以后挤干萝卜条的水分，放入大盆中开始腌制，先给萝卜条里面撒上点盐，然后开始用力揉搓，方方面面都要揉搓到位，这个步骤可以去除萝卜条的辛辣味，还可以让我们做出来的萝卜条放得更久；

6、 揉搓个五分钟左右，开始少量往萝卜条里面加入炒好的辣椒粉，这里用的辣椒粉一定要是炒熟，不然腌出来的萝卜条不入味、不好吃还容易坏掉，辣椒粉的辣度根据自己的吃辣程度来准备就可以了；

7、 辣椒粉分2-3次放进去，每放一次辣椒进去都要继续揉搓，直到每一根萝卜条都裹上了辣椒粉为止，然后拿一个无水无油的干净容器将萝卜干装进去，密封腌制个2-3天就可以吃了；

8、 这种腌制好的辣萝卜干，吃起来香辣可口，又脆又爽，直接用来下饭或者炒菜吃味道都非常好，做好的萝卜干一定要密封保存，每次取的时候都要用干净的筷子来夹，这样做好的萝卜干可以保存很长时间也不会变质。