姜属于什么菜类蔬菜「科普」

生姜在人们日常生活中不可缺少，既可作为蔬菜单独食用，又是一种极为重要的调味品。大家可能会发现这种蔬菜经常变换各种名目出现在中医师的处方里。它到底有何神奇之处备受中医的青睐呢？

姜根据不同的炮制形式可分为生姜、干姜和炮姜、姜炭、煨姜。

生姜即鲜姜长于散寒解表、温中止呕、温肺止咳。在临床上主要用于外感风寒，恶寒发热、头痛、鼻塞等；还可用于胃寒呕吐，能温胃和中，降逆止呕；还有温肺除痰止咳之效，用于风寒客肺的咳嗽。

将鲜姜干燥即为干姜，有温肺散寒、温运脾阳的功效，《珍珠囊》中记载：“干姜其用有四：通心助阳，一也；去脏腑沉寒痼冷，二也；发诸经之寒气，三也；治感寒腹痛，四也。”临床上多用于脾胃寒证，比如脘腹冷痛、呕吐泄泻等。干姜能祛脾胃寒邪，助脾胃阳气，凡脾胃寒证，无论外寒内侵之实证，或阳气不足之虚证均可应用。干姜还可以温散肺寒而化痰饮，用于寒饮伏肺的咳嗽气喘，形寒背冷、痰多清稀等证。

炮姜是干姜炒至表面微黑，内成棕黄色而成，善温经止血、温中止痛，常用于虚寒性出血，如吐血、便血、崩漏等证，也可用于脾胃虚寒之腹痛泻痢。

姜炭是干姜炒至表面黑色，内部棕褐色。长于止血温经，多用于各种虚寒性出血，而且出血较急、出血量较多者。也有人用于治疗冻疮。《得配本草》记载：“入温中药，炮用。入止血药，炒炭用。”

煨姜为生姜置于无烟的火炉上烤熟，可和中止呕，适用于脾胃不和、恶心呕吐等。正如《本草纲目》记载：“生用发散，熟用和中。”

生姜皮为生姜的外皮，有和脾行水的功能，临床上多用于水肿患者。

姜虽好，但是因为其性温，对于阴虚内热及热盛之证，或易上火的人少食为妙。