油泼面的做法和面技巧，最正宗的油泼面做法

油泼面是陕西特色面食之一，面筋油香，值得品尝。说到油泼面，就让我想起了《白鹿

原》，粗犷豪迈的陕西关中，剧集独特的精致感。

油泼面的精髓就在那几根面条上，揉面一定要醒到位，扯面要扯到位，不能太薄，也不能太厚，面上的配菜就像我们生活的点点滴滴。

放在一起就像生活中的“酸甜苦辣咸”最终都酿成自己最幸福的经历。热油泼在面条上那一刻，香味仿佛就在嘴边。

今天用面条给大家分享一道美食，简单营养，爽滑筋道，越吃越过瘾，喜欢吃面的朋友可以试一试，

【油泼面】

1:准备面条一份，看自己喜好宽细都行，大青菜适量备用，小葱几根切成葱花，大蒜几粒

拍扁，切成蒜末，准备一把油炸花生米，用刀压碎放在碗中备用。

2：起锅加入适量的清水，加入少许食盐，使面条更加的筋道，加入少许植物油，避免面条

粘在一起，水开下入面条，用筷子抄动几下，让面条受热更均匀，煮沸后加入少许凉水，

这样煮出来的面条不混汤，更筋道。再次沸腾后，二次加入凉水，放入青菜叶，用筷子抄

动，等水再次烧开火就可以关火了。

3：用漏勺捞出放入凉水盆中过凉，然后控出水分放入大碗中，这样做的面条会更加爽滑筋道。

4：准备好的花生碎放入面条上，准备好的蒜末和葱花，加入少许白芝麻，一勺辣椒面，半

勺花椒粉，加入一勺食盐，少许生抽，适量的香醋，少许鸡精调味。

4：起锅烧油，把油温烧至7成热时关火，把热油浇在辣椒和蒜末上面，“刺啦”一声，

紧接着一股无比浓厚的香味扑鼻而来。用筷子拌匀，还可以再放上提前煎好的荷包蛋，

就可以开吃了。

好了，一道香辣开胃的油泼面就做好了，面条筋道，营养丰富，喜欢的可以在家里试一下。

其实除了油泼面，我国特别出名的还有四川的担担面，武汉的热干面，兰州的拉面，河南的

烩面等都非常美味。