“深秋柳陌露凝霜，衰草疏疏碧水凉”。霜降以后，天气由寒凉转向了寒冷，万物开始萧条，冬天的脚步已经离我们越来越近了。骨头就怕寒凉，很多中老年老寒腿的老毛病又犯了，这个时候，很多人都喜欢喝大骨汤来补钙。建议霜降后多吃它，蔬菜中的“钙王”，浑身是宝，是低脂高纤维，更容易消化比吃大骨汤顺口。它就是我们常见的小油菜，今天给大家分享小油菜的美味做法，清新爽口，保证让你吃一口就停不下来，下面一起看看我是怎样做的吧。
小油菜又叫上海青，油白菜，苦菜，营养极高！含有丰富的钙，铁，钾，维生素C，膳食纤维，胡萝卜素等成分，一个成年人一天吃1斤小油菜，就能满足人体1天钙的需求，所以中老年人要多吃油菜。秋季的油菜，鲜嫩美味，比夏天的好吃百倍。适当吃小油菜还有帮助肠胃消化，降低胆固醇，减少动脉硬化的形成，增强人体抵抗力等好处。秋冬季的小油菜最适合热炒啦！看似简单的清炒小油菜，其实很多人做不好，不是颜色发黄，就是味道不鲜美，下面看看具体做法吧。
【准备的食材】：小油菜，虾仁，胡萝卜，大蒜，料酒，花椒皮，盐，鸡精，小磨香油，胡椒粉。
【具体制作步骤】：1、买回来的小油菜，放进盐水中浸泡10分钟，杀一杀表面的虫卵，清洗干净，特别注意小油菜的根部要认真的清洗，因为小油菜毕竟食材泥土里生长的，根部不注意要有泥沙残留，免得咯坏牙齿，多洗几次，沥干水分备用。
2、这虾仁是自己花25块钱一斤买的大虾剥出来的，虾线已经去掉了。锅中水烧开放进虾仁，加入少许盐入味，倒进少许料酒去腥，搅拌均匀，焯水30秒，虾仁变色就捞出来，时间不要太长了，时间长了，虾仁变老就不鲜美了。
3、热锅加油，油热放进花椒皮爆香，爆出香味放进提前切好的蒜末炒香，炒出香味放进小油菜翻炒，小油菜变软了，放进焯水的虾仁，翻炒均匀，调味盐，鸡精，胡椒粉继续翻炒均匀，炒干水分，美味的小油菜炒虾仁就做好啦！
4、临出锅的时候倒进提前切好的胡萝卜丝，小磨香油，翻炒均匀就可以装盘了。清炒小油菜时，牢记不要加蚝油，生抽这些有色的调味品，否则小油菜的颜色会发黑。炒小油菜的时间也不能太长，时间长了，小油菜不脆爽，味道也会大打折扣。小油菜好吃的关键还要感谢花椒皮和蒜末这2样调味料，它们就是绝配！
热气腾腾的小炒菜，让人看着就有食欲！真的是清新爽口，别有一番风味！吃一口就放不下筷子了！建议中老年人：霜降后不要花几小时炖大骨汤吃了，多吃小油菜，比喝大骨汤强，简单炒一炒，真好吃！
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