油菜怎么做好吃又简单(家常炒小油菜的做法)

“深秋柳陌露凝霜,衰草疏疏碧水凉”。霜降以后,天气由寒凉转向了寒冷,万物开始萧条,冬天的脚步已经离我们越来越近了。骨头就怕寒凉,很多中老年老寒腿的老毛病又犯了,这个时候,很多人都喜欢喝大骨汤来补钙。建议霜降后多吃它,蔬菜中的“钙王”,浑身是宝,是低脂高纤维,更容易消化比吃大骨汤顺口。它就是我们常见的小油菜,今天给大家分享小油菜的美味做法,清新爽口,保证让你吃一口就停不下来,下面一起看看我是怎样做的吧。

油菜怎么做好吃又简单(家常炒小油菜的做法)-1

小油菜又叫上海青,油白菜,苦菜,营养极高!含有丰富的钙,铁,钾,维生素C,膳食纤维,胡萝卜素等成分,一个成年人一天吃1斤小油菜,就能满足人体1天钙的需求,所以中老年人要多吃油菜。秋季的油菜,鲜嫩美味,比夏天的好吃百倍。适当吃小油菜还有帮助肠胃消化,降低胆固醇,减少动脉硬化的形成,增强人体抵抗力等好处。秋冬季的小油菜最适合热炒啦!看似简单的清炒小油菜,其实很多人做不好,不是颜色发黄,就是味道不鲜美,下面看看具体做法吧。

油菜怎么做好吃又简单(家常炒小油菜的做法)-2

【准备的食材】:小油菜,虾仁,胡萝卜,大蒜,料酒,花椒皮,盐,鸡精,小磨香油,胡椒粉。

【具体制作步骤】:1、买回来的小油菜,放进盐水中浸泡10分钟,杀一杀表面的虫卵,清洗干净,特别注意小油菜的根部要认真的清洗,因为小油菜毕竟食材泥土里生长的,根部不注意要有泥沙残留,免得咯坏牙齿,多洗几次,沥干水分备用。

油菜怎么做好吃又简单(家常炒小油菜的做法)-3

2、这虾仁是自己花25块钱一斤买的大虾剥出来的,虾线已经去掉了。锅中水烧开放进虾仁,加入少许盐入味,倒进少许料酒去腥,搅拌均匀,焯水30秒,虾仁变色就捞出来,时间不要太长了,时间长了,虾仁变老就不鲜美了。

油菜怎么做好吃又简单(家常炒小油菜的做法)-4

3、热锅加油,油热放进花椒皮爆香,爆出香味放进提前切好的蒜末炒香,炒出香味放进小油菜翻炒,小油菜变软了,放进焯水的虾仁,翻炒均匀,调味盐,鸡精,胡椒粉继续翻炒均匀,炒干水分,美味的小油菜炒虾仁就做好啦!

油菜怎么做好吃又简单(家常炒小油菜的做法)-5

4、临出锅的时候倒进提前切好的胡萝卜丝,小磨香油,翻炒均匀就可以装盘了。清炒小油菜时,牢记不要加蚝油,生抽这些有色的调味品,否则小油菜的颜色会发黑。炒小油菜的时间也不能太长,时间长了,小油菜不脆爽,味道也会大打折扣。小油菜好吃的关键还要感谢花椒皮和蒜末这2样调味料,它们就是绝配!

油菜怎么做好吃又简单(家常炒小油菜的做法)-6

热气腾腾的小炒菜,让人看着就有食欲!真的是清新爽口,别有一番风味!吃一口就放不下筷子了!建议中老年人:霜降后不要花几小时炖大骨汤吃了,多吃小油菜,比喝大骨汤强,简单炒一炒,真好吃!

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