煲仔饭怎么做才能不糊底,做煲仔饭怎么才能不糊锅?

煲仔饭不仅是粤菜的一大特色,同时还是深受大众喜欢的一种美食,将大米搭配腊肠等等经过一番特殊的工序制作而成,虽说用料比较简单,但往往用这个方法做的煲仔饭,却总是要比普通的大米饭更受家人的喜欢,煲仔饭吃完了米饭和腊肠,其中的锅巴也是一大特色,香脆的锅巴一口一口嚼着特别过瘾,而对于一些新手来说,第一次做煲仔饭没有技巧,所以总会出现糊底的情况,而其实要告诉大家的是做煲仔饭淋油的一步是非常关键的,掌握好了方法技巧,不仅是饭好吃,锅巴也能酥脆,下面我们一起学习。

煲仔饭怎么做才能不糊底,做煲仔饭怎么才能不糊锅?-1

煲仔饭的做法:

备用食材:大米1量杯,腊肠2根,花生油少许,生抽2勺,白糖半勺,蚝油半勺,料酒半勺,青菜2颗,鸡蛋1个;

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制作过程:第一步,大米准备出适量,将其事先放入清水中淘洗干净,然后浸泡一会,青菜2颗,将其摘洗干净后,控水待用;

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第二步,同时准备出广式腊肠,将腊肠切成片,准备一个小碗,放入生抽、蚝油、料酒和白糖,加上一点点清水将其化开,混合搅拌均匀;

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第三步,准备好所有的食材,便可开始烹饪,将事先泡好的米放入在砂锅中,加上比米高一指节的清水,加上锅盖,中火开始煮饭;

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第四步,自己把握好时间,直到将其中的水蒸干,米粒熟后,这个时候将腊肠片码放在米饭上面,加上盖子,小火继续加热1分钟,便可关火;

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第五步,焖5分钟的时间,沿着锅边淋入一圈的食用油,同时磕入一个鸡蛋,加上盖子,小火继续加热2分钟,时间差不多后,淋入酱汁,小火继续加热1分钟,关火后,焖5分钟取出,码放事先烫好的青菜。

小编总结:米饭也能做出花样,这款煲仔饭可以说是最为适合在夏天烹饪的,所有的食材只需一口锅便可搞定,而且不用过油,无油烟,就能让家人享受有菜、有饭又有肉的美食,在这个炎热的夏季做对于煮妇们来说是非常不错的选择,而且在夏天的时候孩子很容易出现没胃口吃饭的情况,但我每次用这个方法做的大米饭,孩子便吃的特别香,一口米饭一口腊肠,特别的过瘾,喜欢的别错过了。

烹饪小技巧:

1、做煲仔饭事先淋油了,还是容易糊底?其实什么时候淋油是非常关键的,教你1招技巧,便是在将米饭里面的水变干后,再沿着锅边淋入一圈的食用油,这样做既能防止糊底,而且还能出脆锅巴;

2、做煲仔饭建议选择加热一会,然后闷一会的方法做,这样可以避免米饭夹生并且糊底的情况,米饭中加入的水不用很多,差不多没过大米一个指节就可以了;

3、烫青菜的时候水中加上一点点食盐和几滴食用油,青菜更加清脆,好吃更好看,喜欢其他蔬菜的也可做搭配,香菇、西兰花等等都是不错的选择。

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