煲仔饭怎么做才能不糊底，做煲仔饭怎么才能不糊锅？

煲仔饭不仅是粤菜的一大特色，同时还是深受大众喜欢的一种美食，将大米搭配腊肠等等经过一番特殊的工序制作而成，虽说用料比较简单，但往往用这个方法做的煲仔饭，却总是要比普通的大米饭更受家人的喜欢，煲仔饭吃完了米饭和腊肠，其中的锅巴也是一大特色，香脆的锅巴一口一口嚼着特别过瘾，而对于一些新手来说，第一次做煲仔饭没有技巧，所以总会出现糊底的情况，而其实要告诉大家的是做煲仔饭淋油的一步是非常关键的，掌握好了方法技巧，不仅是饭好吃，锅巴也能酥脆，下面我们一起学习。

煲仔饭的做法：

备用食材：大米1量杯，腊肠2根，花生油少许，生抽2勺，白糖半勺，蚝油半勺，料酒半勺，青菜2颗，鸡蛋1个；

制作过程：第一步，大米准备出适量，将其事先放入清水中淘洗干净，然后浸泡一会，青菜2颗，将其摘洗干净后，控水待用；

第二步，同时准备出广式腊肠，将腊肠切成片，准备一个小碗，放入生抽、蚝油、料酒和白糖，加上一点点清水将其化开，混合搅拌均匀；

第三步，准备好所有的食材，便可开始烹饪，将事先泡好的米放入在砂锅中，加上比米高一指节的清水，加上锅盖，中火开始煮饭；

第四步，自己把握好时间，直到将其中的水蒸干，米粒熟后，这个时候将腊肠片码放在米饭上面，加上盖子，小火继续加热1分钟，便可关火；

第五步，焖5分钟的时间，沿着锅边淋入一圈的食用油，同时磕入一个鸡蛋，加上盖子，小火继续加热2分钟，时间差不多后，淋入酱汁，小火继续加热1分钟，关火后，焖5分钟取出，码放事先烫好的青菜。

小编总结：米饭也能做出花样，这款煲仔饭可以说是最为适合在夏天烹饪的，所有的食材只需一口锅便可搞定，而且不用过油，无油烟，就能让家人享受有菜、有饭又有肉的美食，在这个炎热的夏季做对于煮妇们来说是非常不错的选择，而且在夏天的时候孩子很容易出现没胃口吃饭的情况，但我每次用这个方法做的大米饭，孩子便吃的特别香，一口米饭一口腊肠，特别的过瘾，喜欢的别错过了。

烹饪小技巧：

1、做煲仔饭事先淋油了，还是容易糊底？其实什么时候淋油是非常关键的，教你1招技巧，便是在将米饭里面的水变干后，再沿着锅边淋入一圈的食用油，这样做既能防止糊底，而且还能出脆锅巴；

2、做煲仔饭建议选择加热一会，然后闷一会的方法做，这样可以避免米饭夹生并且糊底的情况，米饭中加入的水不用很多，差不多没过大米一个指节就可以了；

3、烫青菜的时候水中加上一点点食盐和几滴食用油，青菜更加清脆，好吃更好看，喜欢其他蔬菜的也可做搭配，香菇、西兰花等等都是不错的选择。