空心菜怎么做好吃又简单_空心菜的做法

空心菜现在也是很常见的蔬菜品种，它含有盐酸和维生素C，可以降低胆固醇。丰富的纤维素可以促进肠道的蠕动，达到通便防癌，润肤美容的作用。今天我要教大家做空心菜的好方法，做出的菜翠绿不出水，而且吃起来爽脆开胃，喜欢的朋友赶紧来跟着我一起做吧！

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【基本材料】空心菜，大蒜，干辣椒，腐乳，食盐，白糖，食用油

【基本步骤】

1.首先，准备一把空心菜，先用手把老一点的杆给摘掉。全部摘碗之后，再把空心菜从中间这段，这样就折成了两段。然后，将它们放进盆子里，再给里面注入适量的清水，用手将空心菜抓洗一遍。洗净之后，将脏水倒掉，空心菜取出来控水待用。

2.准备一些大蒜，先掰成一瓣一瓣的，再把它们放在案板上，将它们的蒜皮给剥掉。然后，把去皮的大蒜放在案板上，用菜刀把它们拍碎，再放成一堆，反反复复的去切，直到切成蒜沫子。取出盘子，将切好的蒜沫装进盘子里，待用。

3.取出几个干辣椒，用剪刀将它们剪成小段的。将所有的干辣椒都剪好了，就放进装着蒜沫的碗里，一起待用。这时候，将控好的空心菜放进一个盆子里，给空心菜上面撒上一些食盐，这是为了提前给空心菜增加底味。

4. 取出一个小盆子，先给里面加入半块豆腐乳，然后，再给里面撒入适量的食盐，白糖也要放进去一些。接着，给碗里倒进去一些清水，用勺子将腐乳给按压至融化，最后和其他调料一起搅拌均匀。搅匀后，料汁就准备好了。

5.给干净的炒锅中倒进去适量的食用油，开大火烧油。等锅里的油热了，将蒜沫和干辣椒倒进热油中，用铲子翻炒它们，直到炒出调料的香味。等炒香了，将空心菜放进去，继续进行翻炒，要在大火下翻炒一分钟。

6.等翻炒了一分钟了，可以看到空心菜叶变软了。这时候，把调好的料汁给倒进锅里，继续用铲子进行翻炒，要在大火下快速的翻炒半分钟。等时间到了。就可以关火了。将炒好的空心菜盛到盘子里，就可以端上桌和家人一起分享了。

7.一道美味的素炒空心菜就做好了！这样做出来的空心菜，看起来翠绿不发黑，吃起来爽脆开胃，非常下饭，重要的是做法非常的简单。喜欢吃蔬菜的朋友赶紧来试试看吧，保管不让你失望的！

【爱心小贴士】

1.空心菜的茎部容易变老，变老后就不容易咬断了。所以，在使用之前一定要摘掉。

2．腐乳在调味的时候，一定要提前用水化开，否则直接放进锅里，很难炒化的。