南通特产西亭脆饼介绍「干货」

一份特产，是一座城市的文化名片，浓缩了城市的人文气质和精神底蕴。如果有朋友来南通，你最想推荐给他的土特产是什么？

一份既带有地方特色，又蕴含南通城的历史和发展，那非西亭脆饼莫属了！西亭脆饼是江苏名产，南通非常著名的点心，原名西亭复隆茂白脆，始产于清光绪年间，已有100多年历史，产地为通州市西亭镇。曾获95国际食品博览会金奖。

人们提起它，总要跟清末南通的张謇状元连在一起。少年时代的张謇，在西亭读书时，常到冷纯溪的茶食店品尝冷氏的脆饼。后来他考中状元，每年回西亭祭祖，都要到这家店品尝脆饼，称冷氏脆饼为西亭脆饼，返京时，张謇常以脆饼为礼品，馈赠同僚、华侨、外商及国际友人。

如今的西亭脆饼更是香味形俱佳，香甜酥脆，纯正可口，老幼皆宜。西亭脆饼每只不足两公分厚，竟有十八层，干吃，有酥、脆、香、甜的感觉；泡食，层次不乱、汤水不浑、香味扑鼻，且纯正可口、营养丰富、健脾开胃，颇受人们喜爱。

西亭脆饼做工精细，选材考究，选用的是上好的白面粉、白砂糖、植物油、白芝麻；脆饼的工艺考究，经二十八道工序，用手工制作而成。面粉加白砂糖，植物油，少量香油，加水和在一起，比做手擀面要加多点水，比较柔软一点，然后切一块块的，再手擀成圆形的薄皮状，然后叠起来成长方形，上面撒一层芝麻就行了。脆饼用微火烘烤，因而表面黄而不焦。

西亭脆饼十八层，层层分明能照人，上风吃来下风闻，香甜酥脆爱煞人。欢迎各位来南通之时，别忘了尝一口脆饼的酥脆，存一份江海风韵！