蒜苗炒腊肉的家常做法_四川正宗蒜苗炒腊肉

马上就要到除夕了，这段时间是咱们全国人口流动最大的一段时间。

很多身在异乡的朋友，都从外地纷纷赶回家过年，那么在这段时间有可能就会迎来第2波的疫情高峰期。

在农村大部分都是一些老年人和小朋友，而身处外乡的朋友回到家之后，一定要做好消毒防护。

特别是家里有老年人的话，要多注意佩戴口罩，千万不能大意。

经历了第1波的疫情之后，想必大家都心有余悸，特别是对于中老年人来说，抵抗力本身就比较弱。

如果有经历第2波，那么就会非常难受了，大过年的也不能开开心心地和家里人一起度过。

那么在家里的老年人，其实可以多吃一些能够促进肠胃排毒，润肠通便，同时还能够杀菌消毒的食物。

今天我就在文章当中，来给大家分享一种健康的绿色食物，那就是蒜苗。

平时家里如果有发了芽的大蒜，那么大家也可以直接放在水里，让大蒜继续生长一段时间之后，就可以吃到自己种的蒜苗。

蒜苗当中含有大量的营养成分，其中比较明显的就是大蒜素，可以起到杀菌消毒的作用。

同时蒜苗当中，还含有大量的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，从而起到排毒的作用。

因此在这段时间，年过50的中老年人可以多吃一些蒜苗。

今天厨娘就在文章当中，用蒜苗搭配一些春节独有的腊肉，来给大家制作一道非常简单而且快手的美食。

腊肉当中也含有一定的热量，老年人适当地吃一些也能够起到增强免疫的作用，具体怎么做呢？一起来跟着文章看看吧。

★★★ 蒜苗炒腊肉 ★★★

准备食材：蒜苗300克，腊肉400克，小米辣以及蒜米适量。

1、蒜苗清洗干净之后，切成段；腊肉先放在水里进行焯水，把多余的盐分清洗掉之后，多做这一步，炒出来肉质鲜嫩，咸味合适，家人都爱吃。腊肉焯水后再切成片状；小米辣切成辣椒圈；蒜米剁成蒜末，放在一旁备用。

2、起锅把锅烧热之后，再往锅里加入少量的食用油，再把蒜米以及蒜苗的蒜白部分和小米辣一起放入锅中，快速地翻炒出香味。

3、接下来再往锅里加入切好的腊肉，一起翻炒再翻炒的过程当中，可以尽可能地把腊肉当中的油脂煎出来，那么腊肉的鲜香味就会融入到菜里，吃起来的口感就会更好。

4、腊肉都煎得飘香之后，就可以把蒜苗也放入锅中，一起快速地翻炒。蒜苗熟得是比较快的，只需要炒软了之后就可以出锅了。

简单的几个步骤，就可以制作好这一道鲜香味美的腊肉炒蒜苗，现在外面很多的蒜苗都是催熟生长的，所以已经少了很多的蒜香味。

如果大家家里有条件的，可以自己种蒜苗，那么炒出来的味道会更鲜香。

而且蒜苗吃起来的口感越辣，那么含有的大蒜素也就越多，起到的杀菌作用也就更好。

咱们这道菜里是有腊肉的，腊肉本身的香味以及咸味就比较浓郁，因此不需要加其他的调料。

如果大家家里的腊肉是比较清淡的，那么也可以加入一些酱油或者蚝油进行调味，学会的朋友就可以赶快在家里试试啦。