怎样腌咸鸡蛋好吃又出油（腌制咸鸭蛋的技巧）

清明节都还没有到，五月端午还远着了，难道不到五月端午就不能吃咸鸭蛋吗？当然可以，于是我媳妇要求我在家里给她腌制一坛咸鸭蛋。

往年你好像不怎么喜欢吃咸鸭蛋，今年这是怎么了？看着我媳妇说道。

爸妈还是非常喜欢吃咸鸭蛋的，我们提前在家腌制一些，经济实惠的同时，吃着也放心，最重要的是，你也会腌咸鸭蛋，为什么不做了？

确实是这个道理，于是，我们二人去菜市场购买鸭蛋，回家折腾了一整天，咸鸭蛋全都腌制了，之后的每一天都是期盼，就好似等着“小生命”降生的那种期盼。

腌咸鸭蛋时，不要直接用盐腌，教你一招，30天流油起沙，特别实用，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您会在家腌制咸鸭蛋吗？

一、腌制咸鸭蛋，最简单最适合家庭的方法？

什么季节适合腌咸鸭蛋

通常情况下，大家都是在五月端午之后开始食用咸鸭蛋，腌制咸鸭蛋的时间，肯定是比五月端午的时间早，其实吧，腌制咸鸭蛋是不分季节的，什么季节都适合，但是从腌制速度来说，夏天腌制咸鸭蛋的时间是最快的，但是有利也有弊，夏天腌制咸鸭蛋的速度快，但是夏天温度高，却不太适合咸鸭蛋的保存。

腌制咸鸭蛋，最简单最适合家庭的方法

1、首先也是需要将鸭蛋用清水冲洗干净，洗掉鸭蛋外壳上的灰尘和杂质，在太阳下晒干水分。

2、清水中放食盐，食盐需要达到饱和的状态，之后，放入花椒、八角、香叶、大蒜、生姜，煮沸后再多煮20分钟，煮出八角花椒的香味后放凉。

3、泡菜坛提前消毒，也是需要晾晒干水分之后，放入准备好的盐水。

4、逐一放入鸭蛋，封坛前倒入适量的高度白酒，泡菜坛子需要密封起来，放在阴凉通风的地方，腌制20-30天。

二、腌制咸鸭蛋的技巧？

1、鸭蛋必须保证是新鲜的

鸭蛋不新鲜，腌制咸鸭蛋的过程中，咸鸭蛋会变成臭蛋，同时需要仔细检测鸭蛋的蛋壳是否有裂纹。

2、鸭蛋必须要晾晒干

购买回新鲜鸭蛋之后，在腌制之前，需要清洗鸭蛋，鸭蛋清洗干净之后，需要放在太阳下晾晒，晾晒干蛋壳表面的水分。

3、食盐和水的比例很关键

如果您是新手第一次腌制，盐水可以调制至食盐饱和的状态，但是这样做的坏处是，腌制的时间稍微长一点，咸盐蛋会过咸，为了不至于太咸，您需要再多次实践中找到您最喜欢的那种咸淡程度，当然食盐和水的比例，也可以适当减少，但食盐过少，鸭蛋会臭，也有可能腌制好的咸盐蛋不出油。

4、腌制咸鸭蛋，夏天20天，冬天需要30天

3月份温度适合，所以，腌制的时间在20-30天左右，腌制20多天之后，可以捞出一个咸盐蛋煮熟之后，查看一下，以流油起沙为准。

三、腌制咸鸭蛋最常见的2种方法？

腌制咸鸭蛋最常见的方法

盐水腌制，腌制的时候，将家里的食盐溶于开水中，以开水里的食盐含量饱和为佳，搅拌均匀后，饱和的盐水，还能看到一些没有融化掉的食盐。盐水完全冷却之后，放入清洗干净的鸭蛋，这里有一点需要提醒大家注意，就是需要准备一个可以密封的坛子，当然腌制泡菜的泡菜坛是比较合适的，也是需要提前消毒后完全晾干。之后倒入我们准备好的饱和盐水，然后小心翼翼的，逐一放入鸭蛋，最后放入少许的高度白酒，密封坛口，20天-30天开坛取出煮熟后食用。

白酒浸腌法，此方法也比较简单，需要将鸭蛋清洗干净后晾晒干水分，然后放入高度白酒中浸蘸一些，再均匀的滚上食盐，逐个的包裹上保鲜膜，放入容器中，大约20-30天，咸鸭蛋就腌制好了。

四、如何挑选鸭蛋？

1、购买鸭蛋，首选青壳鸭蛋

挑选鸭蛋，青壳的比较好，需要蛋壳光滑干净，完整没有出现裂痕的。

2、挑选鸭蛋要注意细节

挑选鸭蛋还是要有耐心，需要一个个的挑选，同时需要在意鸭蛋的手感，需要挑选手感比较粗糙的那种，反而不能挑选非常光滑的。

3、闻闻鸭蛋的味道

新鲜的鸭蛋是没有任何异味的，如果是质量有问题的鸭蛋，都可能会有异味，或者是不自然的味道。

写到最后，还想啰嗦几句，腌咸鸭蛋时，不要直接用盐腌，教你一招，30天流油起沙，特别实用。

白酒浸腌法，此方法也比较简单，需要将鸭蛋清洗干净后晾晒干水分，然后放入高度白酒中浸蘸一些，再均匀的滚上食盐，逐个的包裹上保鲜膜，放入容器中，大约20-30天，咸鸭蛋就腌制好了。