酵母怎么发面又松又软_鲜酵母怎样使用做馒头

生活中唯有美食和美景不可辜负。馒头和米饭作为南北方的主食代表，口感各有千秋，喜欢吃米饭就比较简单了，一个电饭煲就搞定。蒸馒头就相对比较复杂了，主要是发面，如果发面失败，那么馒头也会做失败，很多人说发面很难，到底难在哪里呢？今天我来总结一下要点，让新手不再困惑，发面最主要的食材就是酵母，您知道酵母的正确使用方法是什么吗？一起来看看吧。

吃馒头长大的，三天两头就会蒸馒头，对于发面有着丰富的经验，像我图片这样面团就发得非常成功了，不管做馒头还是发面饼都绝对松软可口。

你以为发面的重点是水和面的比例？其实发面的重点只是温度，酵母喜欢35-45度的温度，也就是刚刚烫手的水温，多数人习惯把酵母直接倒入面粉中，这样做是不对的哦，会影响发酵效果的。首先取一个大碗，倒入酵母，用温水把它化开，这样才能最大程度的激活酵母菌，从而加快发面速度，面团才会发得又快又好。

酵母融化后，面粉根据自己的量添加，边加面粉边搅拌，搅至没有干面粉即可，面粉多了可以做馒头，面粉少了可以烙饼，所以不用过度纠结水和面的比例了，只要发酵的好，怎么做都好吃。

搅拌均匀上劲后，像我图片这样，挑起不断，这种面烙饼最好吃啦，特别暄软，如果要蒸馒头就揉成面团。

无论蒸馒头或烙饼，发面只加酵母是大忌！多加这1步，分分钟溢盆。盆口封上保鲜膜发酵即可，为了加快发面速度，可以多加一步，这一步指的就是放入温水锅中发酵。锅内加水，烧至水温刚刚烫手即可，放入发面盆，盖上锅盖恒温发酵，所谓恒温就是如果凉了你就再加热一下，千万别超过55度！这样发的面时间短，味道好，软面适合烙饼，凉了也不硬，这可是加快发面速度的小技巧，超级实用。

现在天气暖和了，加上物理催发，小面团20分钟就能发满盆，大面团基本上半个小时就能发满盆，大大节省了发面速度，发得快又好。

平底锅刷油，直接倒入面糊，把面用铲子摊平，盖上盖子慢火煎，烙至一面定型后翻面，两面金黄，按压有弹性就熟了，软面烙饼特别好吃，凉了也不硬，懒人做法，手不沾面就搞定。

香喷喷的发面饼就出锅了，掰开一块儿看下，饼心呈蜂窝状，一看就特别暄软，这都是发面发得好的功劳，面食要好吃，发面非常关键。

发面饼放到案板上切成均匀小块儿就可以端上餐桌了，这样做的发面饼别提多好吃了，关于发酵的小知识你学会了吗？快点收藏学起来吧。

面发的完美蒸的馒头也超级完美，个个蓬松暄软，越嚼越香，比面包、蛋糕都好吃，只要酵母方法用对了，馒头保证蓬松暄软。关于酵母的正确使用方法就分享到这里了。