家常红烧鲤鱼简单做法「达人分享」

红烧鲤鱼是一道传统的中式菜肴。做法简单，口感鲜美，是家庭聚餐、节庆活动等重要场合的常见招待菜。

原料：

鲤鱼1条（约1公斤），葱姜蒜适量，料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量，清水适量。

步骤：

1. 将鲤鱼洗净，去鳞、去内脏，斜刀切出两面薄片，切掉鱼头、鱼骨和鱼尾，留下中段肉块备用。

2. 热锅凉油，将鲤鱼中段肉块两面煎至金黄。

3. 将锅中锅倒掉多余的油，放入葱姜蒜炒香。

4. 倒入适量的清水，加入适量的料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精，搅拌均匀。

5. 将煎好的鲤鱼中段肉块放入锅中，开大火烧开后转小火烧至汤汁收干。

6. 出锅前撒上适量的葱花和红辣椒丝即可。

小贴士：

1. 煎鱼块时要慢慢煎，同时要不停地翻转鱼块，以免过热。

2. 煮鱼时要掌握好火候，不要让汤汁收干得太快，否则会让鱼肉过于烤焦，口感会变差。

3. 底下可以铺点木耳、香菇、洋葱等调味品增加口感，也可以根据个人口味加入辣椒油、花椒等调味品。