牛肉酱怎么做好吃又嫩 正宗牛肉酱的做法及配方

说到牛肉酱，相信多数人都喜欢吃，香辣过瘾的酱料搭配大块的牛肉，确实非常过瘾。可是现在外面卖的牛肉酱，说是有牛肉，其实少得可怜，一瓶吃完都很难吃到一大块牛肉，基本上都是其他配料。

其实吧，想吃牛肉酱完全可以自己可以在家做，虽然过程有些麻烦，但是口感非常不错，关键是有大块的牛肉，吃着特别的解馋。

有人担心自己做的牛肉酱不好吃，今天我就把我珍藏30年的独家秘方交给你，步骤很简单，用料也不复杂，看完后就能轻松搞定，一次做一盆，夹馍、拌面、拌饭都很好吃。

【家庭版牛肉酱】

主要食材：牛肉、杏鲍菇、红辣椒、大蒜、生姜、花生、核桃、洋葱、香菜、小葱

第一步、将新鲜牛肉浸泡30分钟，泡出里面的血水。

第二步、接着先把牛肉切成片，再切成长条，最后切成小丁，大小根据自己喜好，喜欢大口吃肉，可以切稍微大点，切好后装盘备用。

第二步、准备1个杏鲍菇洗净切成小丁，红辣椒先切成圈，然后放到案板上剁碎，剁好装碗备用。

第三步、锅里多倒点油，放香菜葱段洋葱姜片，再来点八角桂皮白芷，炸一个料油，这个料油除了做酱，平时拌肉馅包饺子也很好吃，，多做点也不会坏，中小火慢炸，一直炸到蔬菜变得焦黄即可捞出。

第四步、接着倒入牛肉，把牛肉的水分炸出来，中火差不多15分钟，差不多像这样表面焦黄就可以了。

第五步、然后倒入姜蒜末、杏鲍菇、辣椒，花生核桃碎，大火翻炒均匀，调味只需放2包紫苏酱即可，香味很浓郁，如果没有的话，可以放一大勺黄豆酱、半勺甜面酱、半勺海鲜酱、适量蚝油、白糖即可。

第六步、搅拌均匀后中小火继续炖煮15分钟，把食材的水分完全煮出来，这样保存的时间也比较久，一直煮到像这样水油分离，牛肉酱就做好了。

这样做的牛肉酱香辣适中，鲜香可口，大块的牛肉吃起来非常的过瘾，不管是夹馍、拌面、拌饭都很好吃，喜欢吃牛肉酱的朋友，一定要试试哦。

小贴士：

紫苏酱一直我家常备的作料，紫苏本身是药食同源的食材，用它做成的酱料用途很广，尤其是用来做肉、做鱼可以达到去腥增香的作用，建议大家可以试试。