豆腐丸子的做法和配方（豆腐做成丸子怎么做好吃）

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的！无论生活多累，工作多忙，别忘记停下脚步，享受被食物治愈的瞬间~

豆腐是我们平时常吃的美食，也是很常见的豆制品。它营养极高，含有丰富的蛋白质、钙、磷、钾等，具有补中益气、清热润燥、生津止渴等功效，常吃对身体十分有益。

豆腐也是我最喜欢吃的美食之一，我从小就对豆腐情有独钟，小时候，每当听到外面响起“卖豆腐来~”的叫卖声时，就会欢呼雀跃地跟在老妈后边去买豆腐，热乎乎刚出锅的豆腐格外香！每次都是边走边吃，经常是到家后已经被我吃了大半……长大成家后对豆腐的喜爱依然不减，可是儿子却不像我，对豆腐似乎没啥兴趣，每次做了都吃不了多少，为了让儿子跟我一样爱上豆腐，我可是没少费脑筋，这不，终于找到了一个豆腐的好吃做法~豆腐丸子，鲜香又美味，吃着太过瘾了！

很多朋友可能都不知道豆腐也可以做丸子，更不知道要如何做，下面我就分享一下具体做法，喜欢的朋友可以参考，做法超简单：

1.准备肉馅：做豆腐丸子只用豆腐不容易成形，加入适量的猪肉馅，不但可以增加粘性，而且还特别香！取一块肥瘦相间的猪后腿肉洗净剁细，肉馅要剁得细腻一些，剁成肉泥状。

做丸子的肉不要用全瘦肉，口感会很柴，选用肥瘦相间的猪后腿肉，口感会更加滑嫩滋润。

2.做豆腐丸子，我们要用老豆腐做，取一块老豆腐焯水去掉豆腥味后，再放入大碗中按压成泥状，然后放入剁细的猪肉馅，肉馅和豆腐的比例约为1：1。

搅拌均匀后再加入料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、五香粉和适量的葱姜末调味，再次搅拌均匀后加入一个鸡蛋、一匙食用油、2勺面包糠和2勺淀粉，然后再次拌匀，这一步要多搅一会儿，让食材搅打上劲，从而使做好的丸子不易散。

完全搅匀后再下手抓起馅料，从虎口处挤出，挤成大小均等的豆腐丸子。

做豆腐丸子时，加入适量的面包糠，可以使做好的丸子松软不粘，如果家里没有面包糠也可以用碎馒头渣代替。

3.然后起锅加油，因为是油炸，所以油要稍微多加一点，烧至油温5成热时放入豆腐丸子慢慢炸，豆腐丸子刚放入锅中的时候，千万不要心急地去搅动，这时搅动它很容易散花，等到豆腐丸子炸至表面变色后再用勺子背部轻轻推动，翻面继续炸，炸至丸子漂起来了，表面变得金黄时就可以控油捞出装盘了。

5.另起锅加入少许清水，开火将水烧开后再加入一匙食盐、一匙白糖、两勺生抽和一勺蚝油，然后边烧边搅拌，等水开再烧开时加入适量的水淀粉，然后继续熬制，熬至汤汁粘稠后关火，撒入一把小葱花和适量的小米辣圈点缀颜色，接着再将烧好的料汁浇到豆腐丸子上即可，美味即成，贼香贼好吃！

豆腐做丸子，原来这么好吃，我家一周做5次，又香又解馋，大小朋友都喜欢。