海鲜捞汁的做法，涝汁小海鲜配方

最近在网上有一道很火的小吃“捞汁小海鲜”，看的我是口水直流呀，对于吃货的我来说肯定是忍不住要自己动手做的了，我在网上看了很多的配方，我选了其中人气最高的几种都试过了，然后把我最喜欢的一种配方做法分享给大家。

现在刚好是夏天，气温高得让人没有胃口，这道“捞汁小海鲜”你一定要尝试做一下，冰冰凉凉，香辣爽口，瞬间打开你的味蕾，越吃越想吃，赶紧来看看我是怎么做的吧。

【捞汁小海鲜】

【食材】：大虾，鲍鱼， 八爪鱼，花螺，花甲，蛏子

【配料】：小葱，姜片，大蒜，香菜，青红椒，柠檬

【调料】：料酒， 辣椒面，白芝麻，生抽，老抽，陈醋，鱼露，蚝油，盐，白砂糖

— —【开始制作】— —

步骤①：食材根据自己的喜好准备海鲜，我这里准备了大虾，鲍鱼， 八爪鱼，花螺，花甲，蛏子。如果嫌麻烦你也可以做一两样自己喜欢的海鲜，把海鲜都要清理干净，特别是像鲍鱼这种，一定要把鲍鱼的内脏去掉，吃起来才不会发苦。

步骤②：清洗干净的海鲜凉水下锅，加入葱姜料酒去腥三件套，大火煮开后再煮一分钟，马上捞出来放到冰水里泡一会，记住不要焯水时间太久，海鲜类煮久了都很容易缩小影响口感的。（这里好奇地问一下，你们吃海虾会去虾线吗？我这里从来都没有这个习惯耶）

步骤③：接着我们来调两碗料汁，第一个碗里加入一些蒜末，一汤勺辣椒面，一汤勺白芝麻，淋上热油搅拌均匀备用。第二个碗里加入吃饭的勺子，六勺生抽，三勺老抽，五勺陈醋，两勺鱼露，三勺蚝油，半勺盐，两勺白砂糖搅拌均匀备用。

步骤④：刚刚调的料汁本来是要放芥末的，我不喜欢芥末所以没放，喜欢芥末味的可以放一点芥末进去，这时候我们来处理配菜，青红椒切掉段，香菜也切成小段，柠檬切片去籽备用。

步骤⑤：这时候把海鲜从冰水里捞出来放到一个大盆里，倒入调好的两碗料汁，再倒入和食材持平的矿泉水，青红椒段和香菜叶都放进来，柠檬片也放进来给它搅拌均匀，最后在放到冰箱里冷藏两个小时就可以啦。

这道色香味俱全的“捞汁小海鲜”就做好了，鲜香入味，大人小孩都爱吃，闻着香味扑鼻，看着垂涎三尺，小孩子吃了以后都缠着要你做，这个做法也简单易学，喜欢就收藏起来试试吧。

【小提示】

新手学做饭的时候可以看完教程之后，把所有的食材和配料都准备好，处理好再上锅制作，这样再做的时候就不会手忙脚乱了。