菜花怎么炒好吃家常做法（炒菜花需要焯水吗）

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初春季节，气温变化大，细菌，病毒等微生物，滋生繁殖活力强，极易侵犯人体。所以，亲们，最近应该多摄取的维生素和无机盐，以提高自己免疫功能，增强机体的抗病能力。

像小白菜，柿子椒，有西红柿等新蔬菜，柑橘，柠檬等水果，富含维生素C。芝麻，菜花等，富含维生素E。这些都是春季里，比较适合的营养食材，尽量多吃点。

菜花又叫花菜，最早起源于欧洲地中海，营养十分丰富。菜花的嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，特别适合脾胃虚弱，消化不良和体质弱者食用。

菜花的脂肪含量低，膳食纤维含量高，也非常适合高血脂人群食用。另外，它还含有多种微量营养素，可以预防癌症。

需要注意的是，菜花含有的维生素是水溶性的。为了避免营养成分流失，最佳的制作方法是避免用刀切改用手撕，避免长时间烹调。

炒菜花，直接焯水大错特错！只需这一步，鲜嫩入味，不干硬，全家抢着吃！

那么，菜花怎样炒才能鲜嫩好吃呢？

1【买对菜花很重要】

买菜花尽量买带叶的，这样的菜花最新鲜。如果你怕叶子压秤，可以提前掰掉。另外，要买松菜花，不要买那种紧密的。松散的菜花，含水量高，口感鲜脆，味道香。

2【洗菜花的正确方法】

洗菜花时，除了用清水冲洗干净以外，要提前用淡盐水浸泡10分钟。这样做一是能够驱虫，二是可以杀菌。

【炒菜花的2大要点】

1【放点五花肉】

炒菜花尽量放点肉，最好是五花肉。炒的时候，把五花肉中的油分，可以融入进菜花中，味道会更香。而且由于油温高，能尽快让菜花熟，更好吃。

2【不要焯水】

炒菜花一定不要焯水！焯水后的菜花，会变得没滋没味，口感干硬。而且在后续炒制的时候还会出水，炒出来清汤寡水，很难吃。

下面我就详细教你做一道五花肉炒菜花！

【五花肉炒菜花】

食材：菜花，五花肉，干辣椒，花椒，葱，姜，豆瓣酱

炒制过程:

第一步，菜花用手掰小朵，进入淡盐水中浸泡一会，然后用清水洗净控干水分。

第二步，五花肉切成片，葱姜切片，干辣椒切成段备用。

第三步，锅里倒油，先放五花肉煸炒出油脂。

第四步，放入葱，姜，干辣椒，豆瓣酱，翻炒出红油。

第五步，倒入菜花，大火不停翻炒，炒至菜花变软。然后放入适量老抽，生抽，适量白糖，鸡精，翻炒均匀出锅即可

我没放盐，因为豆瓣酱，酱油都有盐，你可以按自己口味调整。