卤鸡翅的制作方法和配料（卤鸡翅正宗制作方法）

家庭版卤鸡翅详细配方做法

主料：鸡翅1500克。

香料：八角2克、小茴香2克、花椒2克、桂皮1克、陈皮1克、香叶2片、丁香2颗。

配料：生抽100克、黄豆酱50克、葱段30克、姜片30克、料酒30克、食盐20克、鸡精10克。

详细做法：

1、以鸡翅中为例，首先把鸡翅中放入清水中浸泡出血水，备用。

2、把鸡翅中放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开撇去浮沫，小火焯水2分钟左右，捞出冲洗干净，备用。

3、锅中加入适量植物油，放入葱段30克、姜片30克，炒出香味后下入所有的香料和黄豆酱，翻炒出香味后再烹入生抽100克，激发出酱香味后倒入大约2000克开水，把鸡翅中放入锅中，把剩余配料放入锅中，根据汤的颜色，如果淡可以加入少许老抽，烧开后盖上锅盖，小火煮10分钟关火浸泡30分钟后即可出锅食用。

温馨提示：此方法也可以制作三节翅两节翅、鸡翅尖、鸡翅根等，只需要控制好煮制的时间，能够成熟入味即可。

喜欢吃辣的可以加适量干辣椒。