糯米是一种营养丰富的温补食品，由糯米制作而成的糯米粉，可以制作出很多美味可口的小吃，最著名的就是大家都知道的汤圆。糯米粉做出的美食，一般都有软糯的特点，其实糯米粉还可以做出非常酥脆的口感，比面粉还要酥脆的那种。
今天给大家分享用糯米粉做江米条，口感香甜酥脆，越嚼越香，是我们老家过年必备的小零食。
现在很多超市也有卖江米条的，大概十几块钱一斤，其实在家做江米条非常简单，而且更加实惠，大半袋糯米粉就可以做出很多。关键是自己做的，全程都可以由自己掌控，吃起来更安心。下面就一起来看看详细的做法和步骤吧！
300g水磨糯米粉、20g食用油、200ml清水、40g白糖
糖稀：100ml清水、50g白糖
1、大碗中加入100克糯米粉、20克食用油，搅拌均匀备用。
2.锅中加入200ml清水、40克白糖，大火把水烧开。
3.用刚离火的开水烫糯米粉，然后充分搅匀，搅至光滑细腻、没有干糯米粉的面糊。
4.分多次加入180-200克的糯米粉，加至能搅成棉絮状，下手揉成面团。这个面团注意不要和软了，最后揉成这样光滑偏硬的面团
5.案板上撒少许干糯米粉，把糯米面团揉成圆形，然后用擀面杖擀开。
6.最后擀成厚度1cm左右的长方形面饼，再切成宽度1cm左右的长条，盖上保鲜膜防止风干。
7.取一根面条，搓成圆柱形的细长条，搓细一点，大概和筷子差不多粗细就可以了。
8.把它都搓好，摆整齐，然后切成均匀的小段，长度5cm左右。切好以后撒上干糯米粉抖开，防止粘连，这样江米条的生坯就做好了。
9.锅中多加一点油，凉锅凉油放入江米条，先用小火炸，这一步有点耐心，炸的过程中挑动一下，注意别粘在一起。
10.全部漂起来，江米条变得有点鼓后，开中火炸，勤翻动，这样可以让江米条受热更均匀，炸出来颜色更一致、更好看。
11.最后炸至颜色金黄就可以控油捞出了，这样美味的江米条就做好了，现在可以直接吃，特别的酥脆可口，因为和面时加了糖，有微微的甜味，非常好吃。
12.喜欢吃更甜的朋友，还可以在外面裹一层糖稀。糖稀的熬制过程是这样的：锅中加100ml清水、50克白糖，开中小火熬，炒至锅中有大泡沫关火，倒入江米条，快速翻炒均匀，炒至每个江米条上都能均匀的裹上糖稀。
13.炒匀以后倒入盆中，趁热撒上少许白糖，快速颠均匀，这样糖稀很快冷却，白糖也都均匀地粘到了江米条表面。江米条这样裹上糖稀和白糖后，吃起来更加香甜。
自己做的江米条好吃又卫生，而且做成功后很有成就感！还有一个多月，春节就要到了，喜欢的朋友可以提前学起来，过年做给家人吃哦！
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