红烧肉怎样做才好吃肥而不腻（红烧肉怎样做的软嫩）

“甜度适中，肥肉不腻，瘦肉不硬”是学生们给华东理工大学红烧肉的评价，许多原本不喜欢吃肥肉的人，自从尝过华理红烧肉后也开始吃了。要知道，华理红烧肉不但曾夺得了上海校园“十大美食”的一等奖，还被评为“最佳口感奖”！那么，这么受欢迎的华理红烧肉，究竟?是怎么做出来的呢？咱们平时在家是不是也可以做？

今天，就跟着华理的师傅们来学一学如何烧出肥而不腻、瘦而不柴的红烧肉！尝过的朋友可以到右下角留言说说好不好吃哦~

红烧肉是大众伙食，特别能让人感到内心的满足和一种家的温暖。每年的毕业季派送红烧肉活动、爱校餐、搬迁客饭、返校校友客饭、年夜饭等等都会有华理红烧肉的身影。

华理红烧肉选用三分瘦两分肥的五花肉，切成方正块，裹上熬制的粘稠糖汁，用慢火煨炖。肉质酥软而不烂、肥而不腻，切边整齐的肉块覆着一层薄薄的油，就像被仔细切割的玛瑙块。浓郁的香气中带着丝丝的甜意，软糯入味，入口即化。剩下的酱汁用来拌饭简直就是绝配，粘稠的酱汁裹着雪白的米饭，一口下去，那个香味仿佛渗透到了每个毛孔，让人回味无穷~

华理红烧肉

-原料-

带皮五花肉

白砂糖

老抽

蜂蜜

大料

料酒

生姜

葱

-步骤-

1 将带皮五花肉切成100克左右的方块

2 焯水后冷却待用

3 原锅内留油烧热

4 放入姜块、葱段、大料煸香，入肉块放糖炒出糖色

5放入老抽、料酒，水烧开后改小火焖一个小时（中途加入蜂蜜，继续焖）

6 最后转大火收汁即可