猪脚和黄豆怎么做好吃（黄豆焖猪脚最正宗的做法）

猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量比肥肉低，并且不含胆固醇，有助于防治皮肤起皱，增强皮肤弹性和韧性，延缓衰老和促进儿童生长发育；对经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血也有一定的疗效。黄豆是“豆中之王”，具有增强机体免疫力，防止血管硬化，降糖降脂的功效。

猪蹄的做法多样，今天我们给大家分享1款黄豆焖猪蹄的做法，喜欢的小伙伴不妨试一下。

原材料：

猪蹄2个、黄豆50克、大豆油20克、食用盐7克、白糖10克、大葱10克、生姜10克、味极鲜酱油8克、料酒3克、八角2克、花椒1克、桂皮2克、白芷1克。

制作步骤：

1、猪蹄清洗干净，斩成5-6公分的块，汆水打掉浮沫，捞出过凉、控水；大葱清洗干净切段；生姜去皮切片；黄豆用温开水浸泡。

2、炒糖色，锅内放少量油烧热，放入白糖翻炒，待起大泡时，加适量开水即可。

3、炒锅中放入食用油，烧至四成热，下入葱、姜、八角、花椒、桂皮、白芷炒香。

4、放入汆过水的猪蹄块翻炒，加入料酒、味极鲜酱油、水、糖色，旺火烧开。

5、待水开，放入黄豆、食用盐，改小火慢炖2个小时，捞出装盘。

小贴士：

炒糖色一定注意火候，不要炒糊。