狮子头怎么做又滑又嫩（狮子头怎么烧好吃）

红烧狮子头可是一道经典又好吃的名菜，有肥有瘦的猪肉搭配在一起，先油炸后烧煮，出锅满屋飘香，鲜嫩香滑，醇香味浓，汤汁拿来拌米饭也是一绝，解馋下饭还过瘾。

狮子头好吃，但有不少朋友是不会做的，今天呢，就把红烧狮子头的正宗做法分享给大家，牢记这几点，入口软糯鲜嫩多汁，简单好吃不油腻。

红烧狮子头的做法：

准备适量的猪肉，最好是三分肥肉，七分瘦肉，这样混合在一起口感好味道好，还不油腻。这是咱们需要牢记的第一点，如果肥肉多的话，吃着腻口，全都是瘦肉的话，吃着会很柴。

把两块猪肉切成块状，然后剁成肉馅，米粒大小就可以了，千万别太细，因为那样口感不对，太粗的话也不行，这是需要牢记的第二点。自己剁的肉馅比绞馅更香。

大葱剥皮洗干净切成小段和碎末，生姜去皮洗干净切成细丝和碎末，把肉馅、葱碎、姜末放在大碗里，撒入一点食盐、胡椒粉，朝一个方向搅拌均匀。

锅内添一碗清水，撒入适量的花椒、八角、葱段、姜丝，然后大火加热烧开，煮沸后继续煮2-3分钟，就可以关火盛出晾凉了，最后呢就可以扔掉八角花椒还有葱姜了。

然后把煮好的花椒水分，分3次倒入肉馅里面，每次都用筷子朝一个方向搅拌均匀，然后倒入适量的海鲜酱油、蚝油、鸡精、白糖、鸡蛋、淀粉、香油，朝一个方向全部搅拌均匀，直到上劲。

咱们需要牢记的第三点，也就是调拌肉馅的时候要加入一个或者多个鸡蛋，鸡蛋可以让肉馅变得更加滑嫩鲜香。

锅内倒入多一点的食用油，烧热，然后戴一次性手套把肉馅团成丸子的形状，放入油锅内，小火慢炸，差不多2分钟，呈现焦黄色就可以捞出控油了。

大葱剥皮洗干净切成段，生姜去皮洗干净切片，干辣椒、八角、桂皮、香叶备用，另起锅热油，油熟后放入葱段、姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶煸炒出香味。

然后倒入适量的酱油、料酒炒出香味，然后倒入适量的清水搅匀烧开，然后滴入适量的蚝油、老抽、鸡精、白糖、花椒面搅匀，然后倒入炸好的丸子，再次烧开后，换中小火，炖煮一个小时左右，汤汁浓郁，就可以盛出食用了。

咱们需要牢记的第四点，也就是后面烧煮的时候，千万别认为丸子已经八成熟了，所以熬煮几分钟就出锅了，这样可不对，应该用汤汁慢慢熬煮，炖煮的时间越长，丸子越有味道，更加的香浓。