今天平安夜，来两款小饼干祝大家圣诞快乐吧~
今儿的食谱里的两款饼干，都是采用糖霜装饰的。不同的是，一种简单，一种复杂。
今儿的食谱里，也提供了两款饼干的配方。一款姜饼，一款基础黄油饼干。这两款饼干都可以用糖霜进行装饰，根据自己喜好来选择。不过，我更推荐大家试试姜饼哈。毕竟圣诞姜饼更应景。
而且，姜饼其实真的蛮好吃的！
配料：低筋面粉100克，黄油45克，红糖15克，糖粉25克，盐1克，姜粉1克，鸡蛋（全蛋液）15克。
糖霜配料：糖粉50克，鸡蛋清7克，柠檬汁几滴。
☆红糖如果直接使用，会容易有颗粒化不开，导致成品不完美。所以先将它和蛋液加热融化。但要注意温度别太高，避免将蛋液烫熟。
☆如果你有破壁机，也可以将红糖打成粉使用，可以省去加热的步骤，直接将红糖粉加入黄油中即可。但少量红糖不好打粉，可以一次打100克左右，剩下的下次再用。
☆姜粉可以根据自己的喜好添加。喜欢姜味重的同学可以加量。不喜欢姜味的同学甚至可以将它省去——只是就不能叫姜饼了哈。
☆还可以在面粉中添加0.25克肉桂粉，使饼干更具风味。肉桂粉用来很少，直接用小拇指挑一点放入面粉中即可。
☆面团的厚度根据你做的饼干大小来定。如果你的模具很小，可以将面团擀得更薄一些。
☆多余的边角料可以重新揉成团并擀开。但揉过后的面团做出的饼干会没有第一次的松脆。
☆根据饼干的大小、厚薄不同，烘烤温度和时间也会不同，请酌情调整。通常越大的饼干需要的烘烤温度越低，时间越长。
☆这道饼干的装饰用糖霜用量不多，如果你觉得弄柠檬汁不方便，用几滴纯净水或白醋来调节糖霜浓稠度也可以。
这道圣诞姜饼的装饰，非常简单，适合不想太麻烦的小伙伴。
但是，如果你想要更“华丽”一些的装饰，那就要多费一些功夫了。
比如，看看下面这道糖霜饼干？
这道糖霜饼干所用的饼干底，并不是姜饼（配方见下文），不过，你完全可以用姜饼来进行装饰。
同样的，用这道饼干的配方，来按照前文姜饼的简单装饰方法去装饰，也是完全可以的。两款饼干的口感是不一样的，可以根据自己的喜好选择——姜饼的风味更浓郁、独特。
糖霜饼干用的基础黄油饼干配方：
低筋面粉125克，黄油60克，细砂糖35克，牛奶15克
而想要进行类似的装饰，你必须制作更多的糖霜：
糖霜配料：糖粉150克，鸡蛋清22克，柠檬汁8克（视情况加入），食用色素适量。
☆制作这道糖霜饼干，因为会用到整面的糖霜装饰，必须要保证糖霜挤完以后能平整，所以糖霜要调得比制作前面的姜饼稍微稀一点。
☆因为家庭一次制作糖霜的分量不会太多，所以调色可以采取省事一些的方法，先将白色糖霜装入裱花袋，然后挑少许色素直接在裱花袋里和糖霜混合，用手隔着裱花袋多搓几次，糖霜就可以和色素混合均匀了。
1、糖霜中用到的鸡蛋清，是使糖霜具有韧性所必不可少的原料。很多人担心生鸡蛋清是否可以直接食用。实际上糖霜含有极高的糖度，高糖环境本身就具有很强的抑菌效果。选择新鲜的品质好的鸡蛋，完全不用太过担心。
2、画糖霜饼干一定要耐心。要等一种颜色干透后再画另一种颜色。如果糖霜干得很慢，可以放入烤箱用上下火100℃烘烤几分钟（要注意避免温度太高糖霜变色），就可以很快干了。
3、要画出美丽的纹路，糖霜的浓稠度是关键。大家可以多试试，相信很快就能掌握怎样的浓稠度最好操作。用柠檬汁调节浓度，如果没有柠檬汁，白醋也可以。要一点点加，达到合适的浓稠度就停。很少的柠檬汁就能让糖霜的浓稠度发生很大改变，加的时候一定要注意。
4、制作糖霜，在糖粉的选择上，市售的糖粉就可以，但市售糖粉含有少量玉米淀粉，做成的糖霜不如使用纯糖粉质地好（稀释时需要的柠檬汁会更多，糖霜也更不容易变干）。如果你有破壁机，直接用干磨杯将白砂糖打成糖粉使用，现打现用。这样得到的是纯糖粉，做出的糖霜色泽会更好。
两款圣诞饼干，你会做哪一款呢？
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