冬瓜汆丸子的家常做法（汆丸子的丸子怎么做）

猪肉丸子，不管是在超市还是在饭店，总是很受欢迎，我们全家都喜欢吃。不知道吃啥的时候，就从冰箱里拿出一袋，简单做个汤，或者切一下搭配青菜炒一炒，味道都丰富极了，越嚼越香。

外面卖的丸子，说实话不知道是啥肉做的，吃起来并不放心，倒不如自己在家做。汆丸子，在我们家太常见了，只要一有空，就会做一锅丸子，然后加上冬瓜、黄瓜等食材，出锅之后香喷喷的，大人孩子都爱吃。

那么说到汆丸子，其实并没有那么简单，很多人在做丸子时，做出来总是很松散，一口咬下去感觉全是面粉，一点也没有卖的那么Q弹。

其实丸子好吃有技巧，前提是掌握好正确方法、关键步骤，接下来我就教大家2招，不松不散，Q弹饱满有嚼劲。

【汆丸子】

所需食材：冬瓜、猪肉、生姜、花椒水、盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、蛋清、食用油

1、把猪肉切成小块，放在绞肉机内绞碎，然后将其取出来。接下来，咱们需要往肉馅里倒上花椒水，一方面打水，一方面去腥。

2、倒进去之后，需要用筷子充分搅拌，不要嫌麻烦，搅拌时间越长，肉馅就会上劲，就会越有筋性，吃起来更弹牙。直至彻底上劲后，就可以了，先把肉馅放到一旁备用，然后把生姜切末。

3、往肉馅里加上姜末、适量的盐、白胡椒粉、鸡精、生抽，生抽记得少放点，不然颜色不好看，再来一个蛋清，最后加上少许食用油，继续用筷子充分搅拌，直到调料彻底拌入肉馅中。

4、调制好的肉馅，咱们不要直接拿来煮，把肉馅放到案板上，一点一点摔打，摔打片刻后，感觉到肉馅变得有弹性，就可以了。起锅烧水，水开后放几片姜片，然后把肉馅挤成一个个的丸子，放入锅中煮。

5、全部放进去之后，撇掉里面的浮沫，然后把冬瓜切一下，切片之后倒入锅中，继续煮3分钟，最后加上少许盐、鸡精、香油调味，搅拌几下就可以关火了。

小贴士：

汆丸子，丸子要想更Q弹、更有筋性的话，必须掌握2个妙招。一是往肉馅里打水，搅打到彻底上劲，二是肉馅做好后，记得摔打一段时间。