东北水饺的包法 正宗东北饺子包法

胖友们，今天我也不用琢磨吃啥了，一早家人群里就开始噼里啪啦的各种包饺子了，这满满的节日仪式感啊！

不过说实话，我也真的想吃一顿饺子了！你们能体会嘛？不会和面的人，在买菜平台上抢到2包饺子皮是多不容易的事！

那饺子馅儿，我必须得吃三鲜的，韭菜猪肉大虾仁，一口咬下去满口汁水，肉嫩有汤，太鲜了！

至于饺子的包法，吃腻了正常的形状，也可以试试柳叶饺、花边饺嘛，生活的乐趣就这么一捏，可能它就出来了！

食材：韭菜 200克、猪肉 300克、虾仁 200克 大概可以包60-70个饺子吧

调味：盐 1勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、十三香 1小勺、熟油 1勺、水 2勺

时间：45分钟

做法：

我这调馅儿的方法是跟东北老阿姨学的，你们真的要试试，又出水又鲜美！

1 大虾用清水浸泡以后，剪掉虾头，剪刀开背，轻松就取出虾肉了

虾头留着别扔，可以炸虾油，炒菜煮面都特别好吃。

2 肉馅先打散，分2次倒入30克的水，每次都要搅匀上劲儿。

传说中的“猪肉注水”，为了就让肉更鲜嫩多汁，但要按照一个方向搅拌啊，千万别来回来去的搅拌，不然就成肉泥了！

3 依次加入生抽、蚝油、十三香、熟油和盐，再次搅匀上劲儿。

熟油就是冷油下锅烧热到冒烟，然后关火晾凉了，这是个在东北秘而不宣的肉香小方法。

4 虾仁尽量切小丁，块儿大了并不好包，韭菜洗干净以后也尽量切碎。

5 先放入虾仁搅匀，再分批次放入韭菜，搅匀即可。

因为肉馅里已经有盐了，过早放入韭菜会杀出很多水，包到最后馅儿就泄劲了，所以分批次的放入，包多少，搅和多少。我妈多年包饺子的亲测经验哦！

至于饺子怎么包呢，咱们看图说话，文字实在没法描述，都在图里了~

包饺子讲究现包现煮，多余的饺子可以趁皮没有干透的时候，直接冷冻起来的。

我冻饺子的容器就是点外卖送的饺子盒，洗洗干净重复用，特别方便。

关于有些朋友会不煮饺子这个事，我有话要说：

刚包完新鲜的薄皮饺子，水开下锅直接煮，不用盖盖，每次沸腾以后点小半杯凉水，连续3次，饺子全部都漂浮了就关火，完成。

冷冻的饺子或者厚皮饺子，水开下锅加上盖，第一次沸腾以后开盖，点凉水，剩下的步骤同上。

记住这句老话：“开锅煮馅儿，盖锅煮皮”。到底怎么煮，取决你的饺子皮！

那么，大家冬至快乐，都保住耳朵哦