酸奶的制作方法家庭版（酸奶制作方法及过程）

大部分人点进来看这份东西，一定会误以为是豆腐，今天的文章你们不准完整地看完，看完以后我怕你们会动手做，做完以后呢，再也不去买酸奶。今天的文章，我就是要告诉你，把你所想的变成可能。

90%人还以为自制酸奶要酸奶机，要菌种粉，或者要老酸奶才行，我要告诉你们的是根本就不需要，哪有那么麻烦，只要家里有普通的酸奶杯和牛奶就足够了，前几期和你们分享了自制沙拉酱，自制奶酪、自制布丁、自制冰淇淋都能实现，一个酸奶小意思。

可能有人会说：自己制作多么麻烦，我买一排不香吗？我想说让自己成功一次的那种心情你不懂，更重要的是，万一哪一天宅在家里面想吃酸奶买不到呢？

制作酸奶的锅最好选择不粘锅或者不锈钢锅或者是搪瓷锅。接着燃气灶全程都是开中小火，一定不要开大火操作。今天制作酸奶，所有的食材和配比我一并放在视频结尾的表格中，你们注意，文章我就直接挑重点步骤讲解。

这时我加入的这套东西是炼奶，如果你们不喜欢，可以不加，或者改成用白糖。糖分的甜度你们可以按照自己的口感去调整，不一定要按照文章结尾的配方操作。

牛奶在操作的过程，需要用勺子不停地搅拌，这样可以避免它结块、结膜。当锅内的牛奶开始轻微冒泡，说明温度就差不多可以关火了，这时你需要做的就是放置牛奶，让它的温度降到四五十度。

存放酸奶的容器必须放在沸水中，给它高温杀菌消毒，或者烤箱里面给它烤一烤，制作酸奶前面我已经说过根本就不需要老酸奶，不需要另外购置菌种，只要家里面有这种普通的酸奶就足够了。

但是啊，但是有一个重点，这种发酵型的酸奶，一定要看一下配料表有没有菌种，我说的就是废话，普通的酸奶都是发酵产物，所以通常都包含有菌种，像我这种普通的酸奶，一般都是含有乳杆菌或者是链球菌。

加入几勺酸奶以后，我们需要再加入一大勺的牛奶，把它搅拌均匀。因为我今天制作的量比较多，所以文章结尾的配方我是减半配方和配比，像你们有一些没有制作过的，就可以先来练练手。

将刚刚搅拌好的酸奶引子倒入到牛奶里面，继续搅拌均匀，当牛奶中接送了乳酸菌以后，在35到40度的温度下就会大量地繁殖，也就是你们说的发酵，发酵过程中牛奶的乳糖会转化成乳酸，当它的PH值达到4.5左右的时候，就会产生凝固。

那么能把它变成酸奶的办法实在是太多太多了。比如说你们家里面的压力锅、电饭煲或者是高压锅都能制作成酸奶，但是有一个前提条件，就是要让它的温度持续保持在35到40度左右，六个小时。

又譬如说家里面的铁锅或者是不锈钢锅，或者是蒸笼，制作酸奶的时间有时候真不好说，有时候我三个小时酸奶就制作完成了，快慢主要也是看酸奶的菌种，引子和环境的温度相互影响

像我这边的天气基本上现在已经31-32度，那么通常如果放在烤箱里面发酵，基本上四个小时就可以吃，所以办法永远都比困难多，只要你能让它保持在35到40度，随便啥都行。

自制好的酸奶一般三天就要吃完，所以尽量做多少吃多少，前面的等待就是为了这一刻的美味即成。只要酸奶有凝固起来，像这样放置不会呈现水状就可以了。像我这一份大份的制作出来，上面会呈现一些水状的东西，不要倒掉，这个是乳清。

酸奶的制作方法都教会你们了，最后想调什么口味，你们自己完成咯。比如我家的小神兽非常的爱吃草莓味，所以我就经常爱做这种味道。

推荐一下你们女生的吃法，可以往上面撒入一些桂花，再放入一些蔓越莓，或者说来一点增肥的巧克力，或者说来点奥利奥，或者说哎，你们自己想吧。

自制的酸奶没有吃完，一定要密封好，放在冰箱的保鲜层，三天之内一定要吃完。