黑巧克力球泡牛奶是什么意思（巧克力冰淇淋球怎么做）

食材：

牛奶700克、吉利丁 9克、黑巧克力400克、蛋黄6个、朗姆酒20克、打发鲜奶油400克、绵白糖100克

制作过程

把一半的牛奶和泡好的吉利丁隔水加热至胶体融化。

把蛋黄和绵白糖打至呈乳白色。

然后加入牛奶中加热至80℃~90℃。

将黑巧克力隔水融化。

将蛋奶液起锅降温至50℃~60℃时，加入黑巧克力液拌匀。

再将剩余的一半牛奶加入拌匀，冷却至常温，分次加入打发鲜奶油，拌匀。

把朗姆酒加入浆料中拌匀。

把拌匀的浆料倒入冰淇淋机中，开机搅拌30分钟左右。把制好的冰淇淋取出，装入保鲜盒中抹平，用时挖球即可。