凉拌秋葵是用秋葵制作的一道家常菜。味道奇特,凉性食材,不可多吃。 秋葵含有果胶、牛乳聚糖等,具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效,被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
用料
- 主料:
- 秋葵 适量
- 配料:
- 姜/蒜 适量
- 小米辣 1个
- 蒸鱼豉油 四勺
- 食用油 适量
做法步骤
1、秋葵用清水洗净。
2、把洗净的秋葵泥干水分切去头部。
3、葱姜蒜,小米辣切碎备用。
4、锅中注入清水,滴两滴食用油烧开后,放入秋葵焯水三分钟。
5、把焯好的秋葵摆入盘中,放入切好的葱姜蒜末。
6、锅中倒入适量的食用油,烧至冒烟后倒入秋葵上。
7、然后再倒入四勺蒸鱼豉油。
8、上桌完美。
9、加了些木耳垫底。
小贴士
1. 秋葵不宜氽烫得太久,以3分钟为宜,煮太熟会不脆,而且会黏黏的,口感不好。 2. 此菜宜即拌即吃,不要放置太久,以影响脆感。 3.焯水的时候放入水中的油,是为了使秋葵看起来更翠绿。 4.木耳也是要焯水的,与秋葵分开焯,因为木耳焯水时长要久一些。
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