开花米发糕的做法和配方，米糕开花的窍门

“材料简单，做法简单，倒满模具→水开上锅→大火蒸。”

“我8岁的儿子按菜谱做的开花米糕，非常成功！

“手残党一次就成功了，感动落泪啊…”

“差点把自己感动哭了，从没做过包子饺子的我，第一次做米糕竟然成功了，个个笑口常开，还贼好吃！”

“不需要泡打粉也能个个开花。

敲黑板：划重点！！

一定要使用耐高糖酵母，开花的关键之一。模具尽量选小一点的，纸杯也可以，能够快速受热是开花的关键之二。

米浆一定要倒满模具，是开花的关键之三。”

用料

普通大米 200克

清水 140克

白砂糖 40-50克

耐高糖酵母 3克

普通面粉 40克

做法

1. 普通大米浸泡过夜（气温高记得冷藏），沥干水份，加入140克清水破壁机打细腻。

米浆一定要打细腻，它会影响成品口感。

2. 打好的米浆加入白砂糖、面粉搅拌均匀，加入耐高糖酵母。

一定要使用耐高糖酵母，开花的关键之一。

3.室温发酵1-1.5小时（冬天气温低可能延长），判断标准是发到约2倍大。

4. 搅拌均匀进行排气，倒入模具10分满。

模具尽量选小一点的，纸杯也可以，能够快速受热是开花的关键之二；

米浆一定要倒满模具，是开花的关键之三。

5. 不二次发酵，水开上锅，大火蒸20分钟。

一定要大火蒸大火大火大火

个个都乐开了花，很美吧～

赶紧做起来吧！

做过的人说

这个方子太好了吧，真的很轻松就做到了！

一次成功，好看又好吃！

堪称完美！颜值担当。纸杯装受热很快，以肉眼可见的速度长大开花，差点顶着锅盖了

火柴炉：

火大真的是开花的关键。

云上美味：

全面开花

加了红曲粉，又做了红色的，得到了家人的一致好评，松软细腻，特别好吃。

配方不错呦，做了红糖米糕，好吃

我还加了点酒酿，味道不错！

完美。我喜欢桂花，娃喜欢葡萄干。

昨天做的一下子就干完了，今天加了一倍的量，又做了一盘！

差点把自己感动哭了，从没做过包子饺子的我，第一次做米糕竟然成功了，个个笑口常开，还贼好吃！