包子的做法教程不用酵母（蒸包子馒头用什么酵母好）

我们平时在家做包子都需要发面，但是发面需要时间，需要等待。对于时间不太宽裕的人来说，做包子，馒头真的很麻烦，很费时间。

所以，今天我给大家分享一个不用发面就可以做馒头，包子，花卷的方法。而且只要你按照我的方法去做，我可以保证你做出来的包子，馒头，花卷，跟发面的一样松软好吃。

我们平时在家做包子类的发面食品，都要加酵母和白糖。今天给大家分享的这个不发面的包子做法，它的面团配方要比平时多几样东西。

不发面面团配方：普通面粉一斤，温水260g~300g，酵母5g， 白糖3g，猪油15~20g，双效泡打粉10g，小苏打0.5g

和面方法：把猪油和双效泡打粉加到面粉里头拌匀。酵母，白糖放到温水里头搅拌化开。把水少量多次地加入面粉中，搅拌成絮状，要用边倒边搅的方式让面粉均匀吸水，要不然你和出来的面粘手又粘盆，搅拌到没有干面粉的时候，用手把它揉成面团，然后再放到案板上反复揉，揉到光滑。

面揉光以后，再把小苏打均匀地撒在案板上，然后再揉到面里头，揉匀。

揉匀后匀，搓长条，分成40~50g，一个面剂，然后拿一个面剂，压扁，用擀面杖擀到边薄蕊厚。

记住！包包子的面片一定要中间厚一点，边上均匀的薄一点。包上馅，包好，不用发面，可以直接开水上锅蒸，上汽以后计时，蒸12分钟到20分钟。开锅不用捂，直接下锅。

看看这个包子，白白胖胖的。摸上去又很松软，也没有塌陷，回缩，裂皮。

这个不用发面蒸包子，要蒸出来的包子跟发面包子一样，需要注意两个关键点：

1.和面的时候一定要用温水，温水的温度30~40度左右，摸上去温温的，又不烫手。因为酵母在这个温度下活性是最好的。所以水温不能太低，也不能太烫。太低不利于唤醒酵母的活性，太烫又把酵母菌烫死了。

2.泡打粉不能用普通泡打粉，要用双效泡打粉，因为双效泡打粉里头有内脂。就是做内脂豆腐用的葡萄糖酸脂，它是酸性的，我们不发面蒸包子，就是利用它和小苏打混在一起，遇水，遇热会发生反应，释放出很多二氧化碳气体，从而让面团快速膨发的原理。

而且双效泡打粉的用量要比平时多一倍还有一点，要注意的事，就是小苏打不要在和面时加进去。而且用量要少，一斤面放0.5g，足够了。放多了，包子容易发黄。

这些都是我的厨房经验，如果你喜欢吃包子，又不想发面，就试试这种做法吧。