蛋黄肉粽子的做法和配料（蛋黄粽子的蛋黄怎么处理）

端午节吃粽子，这就是传统。粽子的种类有很多，但是最受欢迎的肯定是蛋黄肉粽了。一方面这种粽子的个头偏大，吃一个就非常满足了。蛋黄鲜香味美，里面添加了五花肉，每一口都满嘴流油，而且一点都不腻呢！

今天给大家带来这款家常版的蛋黄肉粽吧，颜值超高，口感更赞哦！做多少都不够吃，全家都是赞不绝口哦！每年必做的蛋黄肉粽，这个方法要学会，简单0失败，超好吃！

超赞的蛋黄肉粽，颜值出众，味道更是惊艳，每次都要吃2个！中秋节还没到，就吃了大半了。今天不妨一起来感受一下吧，端午节有了它，会让这个端午节更有节日氛围呢！

【蛋黄肉粽】

配料表：1000克圆糯米、五花肉、梅花肉、老抽、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、姜片、蚝油、花椒、八角、食用油、白糖、咸鸭蛋黄

制作方法：

1、准备五花肉，我一般会选择肥一些的五花肉，另外搭配一些梅花肉，这样吃起来不会太腻，五花肉切厚片，装在盆中，加入老抽、生抽、盐、胡椒粉、五香粉、姜片、蚝油、花椒、八角炸香，浇在上面，抓拌均匀，密封冰箱腌制2小时以上；

2、准备2斤圆糯米，做肉粽要选择圆糯米，吃起来不会太腻，糯米用冷水浸泡2个小时，再浸泡好的糯米捞出来沥干水分，倒在大盆中，加入生抽、盐、白糖、蚝油拌均匀备用；

3、粽叶刷洗干净，开水下锅焯水3分钟左右，捞出来沥干水分，所有的材料都准备好了，开始包粽子；

4、选2片粽叶，粽叶尖的那一头重叠，这一漏斗的形状出来，先舀2勺米进去铺平整，再放一片五花肉，一片梅花肉，1个蛋黄；

5、再加2勺糯米，按压紧实，加一片粽叶折起来，这个方法新手都可以做好。用棉线绑紧就可以了。（粽子具体包法可以前往视频查看具体包法）

6、全部做完之后，开始粽子，清水没过粽子，大火烧开转小火煮2小时，关火后再焖1个小时；

7、捞出来沥干水分，粽子就做好了。蛋黄肉粽吃起来真的太过瘾了！

8、肉香、咸蛋黄的香、糯米的香结合在一起吃，太解馋了！