叉烧肉怎么腌制最好吃 叉烧肉正宗的做法及配料

今天我就来分享这个配方，不管是用电饭锅或者是空气炸锅或者是烤箱，都可以做出和外面烧卤店一样美味好吃的效果做出来。做出的叉烧肉，肉质软嫩多汁，色泽暗红，香味四溢。跟着我的视频一起来学一学吧！

叉烧肉是粤菜中极具代表性的一道美食，叉烧肉在以前叫做叉烧，又因为是象形字，所以久而久之，就变成了这道菜名：叉烧。

开始制作：

那么在做叉烧肉之前，我们一定要第一步要选好，用哪个部位的肉来做叉烧最好。叉烧肉用的肉种类是很多种的，有里脊肉、梅头肉、五花肉等。其中用得最多的就是梅头肉，还有里脊肉，这两种肉比较细嫩，而且脂肪少，做出来的汁水会比较丰富。因为好的部位都经常卖完了，如果选不到这两种肉，我们可以用前腿或者是五花肉来代替。

1、今天我们就从超市里面买了两片新鲜的前腿肉来做演示，来教大家用空气炸锅做出一份和外面卖的一样美味好吃的叉烧肉做法，我们现在开始。

2、买回来的前腿肉，我们用流水冲洗干净，洗掉表面的脏东西。接着用刀把它们切成大小均匀的小块，把它们切成小块的目的，主要是为了让肉腌制更容易入味。

3、接着我们来切一点配料，一块比我还老的老姜切片备用，再来一小段的大葱斜刀切（也可以用葱花段代替）。切好的老姜，还有大葱一起放到刚刚切好的前腿肉里面。老姜和大葱的目的主要是为了给猪肉去腥，同时能够让烤出来的肉更加的具有葱香味。

4、接着我们给肉进行腌制：往里面加入一勺盐，一勺鸡精，少许的生抽、蚝油，接着再来一点白糖。最后就是最关键的，我们可以选用在超市里面可以买到的叉烧酱，在这里我们选用的是这个广味源的，大家也可以选用海天或者其他品牌的都可以，往里面加入两大勺叉烧酱。

5、接着用干净的小手上手抓匀，让每一块肉都能均匀地裹上料汁。朋友们，您的支持就是我最大的动力，用您发财的小手给我点个赞呗，非常的感谢。

6、腌好的肉，我们盖上保鲜膜，把肉放到冰箱里面冷藏，腌制一个晚上，让他充分地入味。这一步是最关键的，如果没有腌制入味这一步，做出的叉烧肉是不入味的。

7、腌好的叉烧肉，夹出来均匀地码放在空气炸锅里面，接着在表面均匀地喷上一层食用油，这样炸出来的食物它不会那么干。空气炸锅设置180度，15分钟。中途记得要翻一下，把底下地翻上来，让两面都均匀地烤到；

翻面的时候记得，要给它刷上腌制剩下的料汁，这样就不会干，而且更加入味。这样反复翻面一两次，最终的效果就是这样的，把它烤干和外面烧卤店卖的一样效果就可以啦。