元宵馅的做法和配料（元宵都有什么馅）

时间真快，热热闹闹准备过年的景象仿佛就在昨天，转眼春节假期就已经过完了。再过几天又到元宵节了。

正月十五元宵节，你家是吃元宵还是汤圆？分享一款经典的黑芝麻馅，可以滚元宵，也可以包汤圆。

我家比较喜欢吃汤圆，所以用这个馅给大家分享汤圆的包法。成品软糯香甜，比买的还要好吃。

黑芝麻汤圆

【食材】熟黑芝麻80克、熟花生仁30克、猪油60克、白糖60克、清水20克

【具体做法】

1，30克熟花生和80克熟黑芝麻，用研磨机或者破壁机打成粉末。再准备60克猪油、60克白糖、20克清水。

2，将以上5样全部倒在一起，搅拌均匀。然后放入冰箱，冷冻半个小时使其稍微凝固。

3，将凝固好的馅料分成8~9克一个，搓成圆球。我这个配方一共做了28个。然后再放回冰箱，继续冷冻一个小时左右。冻得结实一点更好包。

4，250克水磨糯米粉，先加100克滚烫的开水搅拌均匀。再加85克温水（四五十摄氏度的）搅拌均匀。

5，多揉一会，将面团揉光滑。这个面团稍微偏软一点点。不需要醒面，趁着面团温热更好包。

6，揪下一小块面团（15克左右），搓圆后捏扁，再放入冷冻好的馅料。

7，用虎口收拢法将馅料包裹严实，封口处捏好，再搓圆，这样一个芝麻汤圆就做好了。

8，将所有的汤圆全部包好。摆放汤圆的盘子最好刷油防粘。

9，包好的汤圆开水下锅，用勺子沿着锅底推动防止粘连。中大火煮至汤圆漂浮起来就可以盛出了。

咬一口满嘴的芝麻香味，口感细腻，香甜好吃。

饭饭小贴士

1，和面的时候用一多半的开水烫面，剩下的用温水，这样的糯米面团有一定的延展性，包的时候不会散开，也不会粘手。

2，馅料中的猪油也可以换成黄油，最好是动物性食用油，便于凝固后包入。

3，包汤圆的过程中，糯米面团、包好的汤圆都要用保鲜膜盖起来，以免风干裂开。