五指毛桃淮山排骨汤的做法（淮山五指毛桃煲猪骨汤）

春夏交际，气温骤升骤降，很多人在气温升高时有食欲不振的烦恼，然而大幅度的气温变化也让我们的身体应接不暇，支气管炎、气虚也找上门来。这种季节变化的时候，就要特别注意身体的变化。

除了要紧跟天气注意避暑和增减衣物外，在饮食方面也要多下功夫，一道能祛暑化湿、健胃消脾的五指毛桃猪骨汤就是很好的选择，它对支气管炎、贫血、慢性胃炎等都有一定的疗效，是非常不错的选择。

五指毛桃猪骨汤是一道广东省的传统名菜。它口感温润，清肺润肺，是广东人民煲靓汤的首要选择。五指毛桃也是广东客家独有的食材，甚至有美名为“广东人参”，用它炖汤，芳香扑鼻，椰香浓郁，非常可口。

今天就来教大家如何做正宗的五指毛桃猪骨汤，只要这几步，你就能成功得到一道正宗的广东靓汤。

第一步：挑选五指毛桃

最好是选择野生的五指毛桃，野生的五指毛桃相对来说品质更高，味道更浓郁丰富，生长有些粗细不均匀，颜色深浅分布不均的就是野生的五指毛桃。

外观上来说棕黄色的五指毛桃品质较好，当然不同的土质孕育的五指毛桃也有细微的区别，所以我们还要闻味道，好的五指毛桃拿起来闻会有一股淡淡的椰香，不好的五指毛桃会有一股冲鼻的硫磺味道。

第二步：猪脊骨清洗干净

很多人在洗肉类的时候随手一通就完事了，但是没洗干净的肉类在汤中会有腥味，肉也会变得不好吃，这时候要用到面粉了，将猪脊骨放在盆中放入适量的面粉搓洗干净，面粉强大的吸附力会把油脂污垢洗得干干净净。

第三步：焯水

洗干净的猪脊骨，冷水下锅，加葱姜料酒、花椒等去腥，捞出后用温水冲洗干净，不能用冷水，冷水会使肉质热胀冷缩，变得发柴。

第四步：用砂锅炖煮

用砂锅来煲汤，才能激发出五指毛桃最大的美味，给这道汤起到化隆点睛的功效，我的锅具会让我们汤的味道更上一层楼。

第五步：掌握火候

火候也是决定一道汤好坏的关键，好的，五指毛桃猪骨汤应该是大火炖煮半个小时，再转用小火煲到一到两个小时小时，方可出锅。

掌握了以上五个步骤，我们就可以来做这道汤了。

准备食材：猪脊骨500g、五指毛桃80g、红枣适量、土茯苓适量

第一步：将洗净的猪脊骨焯水备用，将土茯苓和五指毛桃清洗干净，这两样表皮坑坑洼洼不好清洗的部分可以用百洁布或者小刷子清理干净。

第二步：五指毛桃和黄茯苓浸泡十五分钟。

第三步：清水入锅，水开后下入猪脊骨，稍微煮十分钟左右，再将泡好的五指毛桃、土茯苓、红枣等下入锅中，时间到后，放盐调味，就可以盛出了。

这个气温反复无常的，春夏交替的季节里，煲上一锅美味的五指毛桃猪骨汤，满屋椰香，让人口舌生津。

好的五指毛桃猪骨汤入口清甜，回味悠长，几种食材在清汤中沉浮带来了绝佳体验，虽不如老汤那般做法复杂，但是清汤的简单美味也更适合在家操作，哪怕是厨房小白也能做出这道丰常不错的靓汤。

当然了，如果想要五指毛桃猪骨汤更有风味，那么还可以添加一些别的食材，如：淮山等药材，更加突出它清肺润肺的功效。

除了药材的添加，也可以在食材上面多一些选择，可以加入母鸡、鸡脚等，可以达到强筋健骨、去除湿气、麻痹的功效，非常适合中老年人！多加一些红枣的话，对女士更佳。

五指毛桃猪骨汤里面不止集结着广东人民对吃的智慧，更是传承了千百年来中华人民美食文化中的探索精神。