蒸饺的做法和面用冷水和热水，蒸饺可以用凉水和面么

俗话说“好吃不过饺子”，饺子不仅是我们在传统节日必吃的食物，更是老百姓日常饮食中非常重要的主食，薄薄的外皮中包裹着丰富的馅料，一口咬下去，汁多馅香，甚是美味，饺子有荤有素，人们可以按照自己的喜好来选择，当然饺子除了馅料有区别之外，种类也是有区别的，蒸饺、水饺、煎饺等等，一般情况下，我家做的多是水饺，不过这次换了种吃法，做成了蒸饺，蒸的饺子也是相当好吃的，蘸着特制的料汁，特别的爽口美味。

我们都知道，做蒸饺、水饺、煎饺等，因为最后将其做熟的工序不同，水煮的、蒸制的或是煎制的，所以和的面当然也是有区别，而做蒸饺的时候，应该是用什么面呢？有人会用凉水和面，有人用热水，究竟什么样的方法才能做出更加好吃的蒸饺，不用担心下面我便会将蒸饺和面的正确方法，以及鲜肉蒸饺的做法详细分享给大家，学会蒸饺的做法，也完全是可以给孩子当做早餐吃，顶饱耐饿营养美味，接下来我们一起学习做法。

鲜肉蒸饺的做法：

备用食材：猪肉馅500克，黄酒2小勺，姜粉1小勺，生抽2汤匙，老抽1汤匙，熟油2汤匙，香油2小勺，玉米淀粉15克；

制作过程：第一步，面粉舀在盆中，加上些许的发酵粉，将150克的热水，慢慢的倒入在面粉中，用筷子迅速搅拌成絮状；

第二步，接着再加上50克的冷水，搅拌均匀后，揉成一个稍软点的面团，盖上湿布子醒10分钟；

第三步，时间差不多后，将面再次揉匀后，继续醒15分钟；

第四步，在这过程中，准备馅料，猪肉馅手工剁好后，加上黄酒、盐、生抽、老抽、姜粉，搅拌均匀；

第五步，再加上适量的熟油、香油和葱花，彻底的搅拌均匀成馅料；

第六步，醒好的面团，移至案板，搓成长条状，分成大小均匀的剂子，擀成饺子皮；

第七步，在饺子皮的中间，放上适量的肉馅，末端捏合，再将上下交替均匀捏褶，直到前段重合捏紧即可；

第八步，锅中添上水，待水烧开后，隔水放入摆入饺子的蒸屉，开始蒸，大火烧开后，计时7分钟，即可出锅。

烹饪小技巧：1、调肉馅按照自己的喜好做即可，想要汁水更加丰富的，可以选择加上点高汤，将高汤分次少许的慢慢加入进去，即可吃出汁水满溢的感觉，可以一次性多包一些，生胚放在冰箱冷冻保存，吃的时候，随手拿出来蒸熟即可，在肉馅中加上适量的熟油，口感会更加的滑嫩。

2、夏天早餐，别再给孩子吃馒头了，教你做这款蒸饺，吃起来柔软鲜香，做蒸饺的时候，和面到底应该用冷水还是热水呢？其实正确方法应该是半烫面，一半热水一半冷水，这样做的蒸饺，皮包又会带着劲道感，甚是美味，做对了，不仅是口感好，比油条包子还要强，早餐吃正合适。