牛肉丸子的做法和配方 牛肉丸配料表

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

最近天气转凉，炖菜开始吃得比较多起来了，在炖菜的时候，我比较喜欢放上几个肉丸，有的时候是鱼丸，有的时候是牛肉丸。今天去超市买牛肉丸的时候，突然有一个疑问，牛肉丸里面到底有没有牛肉，为啥一斤牛肉50多块钱，一斤牛肉丸只要30多块钱，难道这里面没有牛肉，还是用其它的原料冒充的。

如果你也喜欢吃牛肉丸的话，你会发现，市场上的牛肉丸其实分了很多的档次，像散称的丸子，虽然也叫牛肉丸，但是10块钱就能买上一小碗，稍微中档一点的就是密封包装的，这种价格在30多块钱左右，还有一种就是吃火锅的时候，上了的几十块钱，也就3～4个，这种价格至少在50元一斤以上。

同样的都是叫“牛肉丸”，但是它们的价格为啥相差这么多，唯一能找到答案的地方，可能就是它的配料表了。

“牛肉丸”里有牛肉吗？看完配料后，吃货们不淡定了，建议了解。大部分消费者认为，牛肉丸应该就是用牛肉做的，其实这个理解是不对的，只能说牛肉丸中含有牛肉，不一定就是牛肉做的，里面可能是猪肉或者是鸡肉等等。

我在《中华人民共和国贸易行业标准：肉丸》中发现，丸子一般分为三类。

第一类，特级，它的含肉量应大于65%，淀粉的含量小于6%；

第二类，优级，它的含肉量应大于55%，淀粉的含量小于8%；

第三类，普通，它的含肉量应大于45%，淀粉的含量小于10%。

注意，肉丸当中它其实是包含牛肉丸的，按照规定，只要是肉丸，主料肉占比大于10%即可，也就是说同样都是叫牛肉丸，只要牛肉超过10%就可以，另外的肉可以用猪肉或者是鸡肉等等，只要肉的含量大于45%，它就可以叫合格的牛肉丸。

很多人看到这个10%是不是觉得很良心，但是你要知道，有的商家就连这10%，它都是用的冻牛肉批发过来的，然后搭配着猪肉，这也被称之为牛肉丸，这也就是为什么可以买到很廉价的牛肉丸了。

当然如果你想要吃到比较纯正的牛肉丸，可以看地方的牛肉丸/牛筋丸执行标准，比如DBS44/005 2016牛肉含量≥90%；SB/T 10610 含肉量45%-65% ；SB/T 10379猪肉、鸡肉≥10% 牛肉、羊肉≥8%，我们在买牛肉丸的时候，可以从配料表中看看它的执行标准，我们就知道肉的含量了。

牛肉丸里有没有牛肉，既然叫这个名字，里面肯定是有的，至于品质还有含肉的量，我们需要仔细看它的执行标准，还有配料。

常见的几种牛肉丸，好的牛肉丸，批发价格就要50块钱一斤左右，中档一点的在30多块钱一斤左右，最低的可能就十几块钱一斤，因为价格的不同，里面所含的牛肉也是不一样的。