海虹的做法及清洗方法（海虹怎样洗才干净）

“人间烟火气，最抚凡人心”，柴米油盐最是平凡，简简单单却能温暖疲惫的身体，一日三餐四季，承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的最近逛市场，发现海鲜摊上摆得最多的便是海虹，每个摊位前都是一堆一堆的；下班回家的路上也经常可以看到路边有商贩拉的一车车的海虹在叫卖，才发现不知不觉间又到了一年的“海虹季”。

海虹又叫贻贝、青口贝，还有个很洋气的名字叫“东海夫人”，主要分布在山东、海南、福建和浙江等地，它的外壳呈黑褐色、有光泽，肉肥且特别鲜美，价钱却是非常便宜，一般只要两、三块钱一斤，十块钱就能做上一大锅，是最便宜的海鲜之一。

海虹味道鲜美、营养丰富，含有多种矿物质和微量元素，尤其是蛋白质的含量更是优质，所以有着“海中鸡蛋”的美称。海虹虽然常年都可以吃到，但要数春季的海虹最肥美，因此，海虹被人们称为“春天第一鲜”，遇到了可以别错过了。

海虹好吃，做法也是非常多的，可以炒着吃，可以凉拌吃，当然，吃海鲜讲究的就是个“鲜”，所以海鲜最原汁原味的做法反而是最好吃的，海虹也不例外，下面我就分享一下海虹原汁原味的好吃做法：

清洗海虹：海虹好吃，清洗却是最费时间的，所以买的时候尽量挑大一点的、泥土少的购买。海虹壳上有许多足丝，我们先要将它摘除干净，海虹的足丝是自然生长的，海虹就是靠这些足丝彼此缠绕在一起、攀附在岩石上来抵御风浪的，我们将海虹一个一个的单独分开后，再用刷子将海虹壳仔细刷洗一遍，然后用流动的清水多冲洗几遍，洗至水变清即可。

“煮”海虹：说起“煮”东西，我们首先想到的便是要加水，而“煮”海虹却是不需要加水的，因为海虹在遇热后会自动释放出许多的水分，所以不加水也是不必担心会糊锅的。相反，如果加入太多的水去煮，反而会延长煮制的时间，导致海虹肉变老、口感不好；另外，还会冲淡海虹的鲜味，吃起来也就不够鲜美了。

正确做法：取一口铁锅，先在锅底放入几片姜片，接着将清洗的干净海虹倒入，盖好锅盖开始加热，一般需要3分钟左右，就可以看到海虹全都张开了口，锅底也多出了很多白色的汁水，这时就可以关火了，将海虹用漏勺控水捞入盆中，就可以开吃了，太鲜美了！

做海虹时，只需要加入几片姜片即可，因为海虹寒性较大，加姜片可以中和一下（吃海虹时最好也蘸着姜汁吃）。其它的调味料就都不需要再加了，包括盐，因为海虹是生活在海水中的，本身就是咸鲜的口感，再加盐反而会咸了，吃着不好吃。

做海虹时，煮出的白色汁水也是非常鲜美的，不要浪费了，我们可以把它过滤干净后，用来做海鲜汤或是炖白菜吃，都是非常美味的！

海虹这样做鲜味足、肉嫩多汁不腥气，又鲜又好吃！又到一年海虹季。