雪菜肉丝面是哪里的菜（图解）

雪菜肉丝面是流行于江浙沪一带的特色面，它的人气仅次于上海的阳春面，雪菜是腌制后的芥菜，自带鲜味，特别是用猪大油加入肉丝，炒过之后格外香，用它做浇头的雪菜肉丝面口感格外好。

南京有一家路边的小面馆，他家的雪菜肉丝面，被很多人认为，吃到了小时候的味道，原来南京以前有一种方便面叫中翠雪丝肉丝面，是很多人儿时的记忆，而这家店里卖的雪菜肉丝面就是这种方便面的味道。

原本很普通的小店，经过美食博主的推荐以后，这家店火了，走红后，这家面馆的雪菜肉丝面，连涨三次价，气得客人一边骂一边排队来吃。

这家路边小店只有十几平方，煮面的大锅就支在门口，老板把雪菜肉丝跟辣酱炒在一起，提前炒好的浇头满满一大盆，面分粗面和细面两种，客人可以根据自己的喜好选择，如果吃不惯南京比较硬的面，需要提前告知老板，否则吃下肚有种难以消化的感觉。

面煮好后，老板一勺一勺的往面里放着雪菜肉丝，客人在旁边看着欣喜不已，加入雪菜肉丝再加入酱油，黑乎乎的满满一大碗，看起来老板是很舍得加料的。

面端上桌搅拌均匀，直接开吃，吃的时候一定要小心，否则的话会被辣椒呛到，吃到最后还会有惊喜，因为配菜已经入味了，这一大碗吃下去之后，很有很强的满足感。

雪菜肉丝面想要好吃，汤底是关键，这家店里的雪菜肉丝面之所以吃起来好吃，是用骨头汤打底，还可以加入各种配菜，像牛肉肥肠小排等，里面的煎蛋被老板煎成了溏心的，吃起来有爆浆的感觉。

店里的环境就不要有什么高的期望，就是很单纯的路边小店，面的味道也褒贬不一，有的人喜欢这种怀旧的味道，而有的人觉得太重口，吃多了会有口渴的感觉，肉丝面里的牛肉煮得软烂，又有嚼头，是货真价实的牛肉小排骨，同样软烂而且鲜味十足，还有肥肠，有嚼头，还特别香。

大部分客人对他家面的味道表示认可，只是走红之后连涨三次价，老板被客人吐槽有点不厚道。