鱼干怎么烧好吃家常做法（辣椒小鱼干怎么炒好吃）

尖椒小鱼干，顾名思义就是尖椒炒小鱼干。辣椒以青尖椒为佳，有的厨师偶尔会放上一些红椒丝，一来增加了辣度，二来色彩搭配也好看。?这不仅下饭还是很好的下酒菜，因为受到了辣的刺激，往往食欲打开，吃起来津津有味。

食材

主料：小鱼干150g

辅料：青尖椒100g、小米椒30g

调料：盐2g、鸡精2g、料酒8g、胡椒粉1g、老抽1g、蒜末2g、姜片2g

步骤

Step1. 烧半锅开水加入料酒5g、盐1g，把小鱼干过水捞出备用；

Step2. 锅中热油，煸香姜片和蒜末；

Step3. 放入青尖椒和小米椒炒出香味；

Step4. 放入小鱼干翻炒几下加入水30g，加盐1g、鸡精2g、料酒3g、胡椒粉1g、老抽1g调味；

Step5. 最后大火收汁爆炒10秒出锅即可。

小贴士

小鱼干在选购上要选择整尾完整，在侧面有一条银白色纵带，鱼的肚皮没有破的比较好。用手去抓鱼干，如果会黏手，表示鱼干可能已经受潮，如果有残余白色细末，应该是鱼干存放的时间较久，碰到这两种情形，就表示鱼干不够新鲜，味道也会比较差。