土豆烧刀豆的家常做法（土豆和刀豆一起怎么烧）

周末美食：刀豆跟土豆一起烧，口感鲜甜，软糯味美，家人都爱吃！说到刀豆它确实是一种豆，这也是大叔最近几年才知道的，以前光记得吃，很少会思考它名字背后的意思。因为形状似刀，又属于豆类，就叫刀豆了。它的性情挺温和，而它也爱生长在昼夜温差不大的温带地区，秉承着豆类一贯的特性，含有丰富的蛋白质。不过跟四季豆类似，由于生刀豆里面含有皂荚和凝集素，所以有中毒的风险，所以一般不要吃完全生的，腌制过的一般不会有什么问题。

刀豆是餐桌上的常见蔬菜之一，它质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅，是菜中佳品，无论单独清炒，还是和肉类同炖，亦或是焯熟凉拌，都非常美味。不过吃刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，还会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透再食用。土豆味甘，性平微凉，今天大叔下厨房用这二食材相配，功能有互补，相待益彰，做法简单，喜欢的话自己也可以动手试试吧~

刀豆，土豆，盐，生抽，糖，鸡精，麻油适量

1、首先将刀豆去两头摘成段洗净，烧开水锅，水中放盐，水开入刀豆焯一下，色变捞出用冷水激一下备用即可；

2、然后把土豆去皮，将土豆切滚刀块，将土豆洗净盐水里泡一下，将泡过土豆清水洗一下吸干待用即可；

3、接着开油锅将土豆炸一下，炸至微焦黄捞出，将刀豆也入油锅炸一下，至表面起皱捞出待用即可；

4、最后锅里放少许开水，放生抽调味，糖提鲜，鸡精增味，入刀豆翻炒一下，将土豆铺在刀豆上面，盖盖焖一会，开盖后将两者拌匀，稍收汁淋麻油增香增亮就可以出锅啦~

口感甜鲜，刀豆脆爽，土豆软糯，非常味美，趁着周末的时候，自己也可以动手试试吧~

大叔小提示

1、因为怕炒不熟，所有先将刀豆焯水；

2、焖的时间可以长一点，这样更软糯。