羊蝎子的家常做法简单，正宗老北京羊蝎子火锅

最近很喜欢一家羊蝎子店，总下馆子花费超支，于是开始自己动手，还挺成功的，哈哈～和饭店里的羊蝎子口味不相上下哦～

By 冰糖keke

用料

• 羊蝎子 4斤
• 生姜 半块
• 大葱 1根
• 蒜 3瓣
• 洋葱 半个
• 食用油 适量
• 郫县豆瓣 适量
• 生抽 2大勺
• 老抽 1大勺
• 料酒 2大勺
• 盐 2小勺
• 老冰糖 100克
• 干辣椒 8个
• 花椒 1勺
• 小茴香 1勺
• 八角 3个
• 肉桂 2片
• 香叶 2片
• 丁香 8个
• 草果 1个

做法步骤

1、将羊蝎子洗净，用水浸泡至少20分钟，中途多换几次水。

2、准备配菜：姜切片；葱白切段；蒜切碎；洋葱切丝。

3、准备香料：肉桂、八角、小茴香、草果、丁香、花椒、干辣椒。

4、如果有时间我会把羊蝎子上的肥肉剔下来，用来炼油，这样吃的时候也方便。

5、将羊蝎子冷水入锅，加几片姜，开火。

6、水开后捞起羊蝎子，洗净沥干备用。

7、热锅，倒入少许食用油，加入肥肉部分，小火炼油。

8、熬出羊油后加入豆瓣酱，炒出红油。

9、加入姜、蒜、葱段、洋葱，调中火，翻炒大概十几次。

10、加入肉桂、八角、小茴香、草果、丁香、花椒、干辣椒，继续翻炒。

11、炒出香味后，倒入适量热水，放入羊蝎子，让水刚好没过羊蝎子。

12、加入生抽、老抽、料酒、冰糖、芝麻酱、盐，盖上锅盖，小火炖两个小时。

13、中途可以打开锅盖翻一翻，查看一下水有没有干。时间到出锅。

14、如果要做成火锅可以把羊蝎子捞出来，剩下的汤汁不够可以加点水和盐等调味料，涮火锅也是极好的哦。

羊蝎子的营养功效

1.壮阳壮腰:强精益气，提高精液质量，增强精子活力。

2.补肾:症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。症状为“热”，主要有腰酸、燥热、盗汗、虚汗、头晕、耳鸣等的肾阴虚。

3.养颜护肤:增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

4.养阴补虚:补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

5.补钙

羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松，中年食之，能养颜美容，少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。