龙利鱼多少钱一斤（龙利鱼的口感特点）

1、美味的龙利鱼

大家注意看！这条像舌头的生物其实是一条鱼，它叫龙利鱼，它也被称为鳎目和鳎米，在沿海地区的人民也称它为牛舌鱼，鞋垫鱼等，最好听的名字还是叫龙利鱼，别看这种鱼外形扁扁的，样貌非常丑，但是它的味道极其鲜美而且非常少刺，久煮肉质还不老，煎着吃就连鱼皮都是香脆的，龙利鱼在我国渤海地区被广泛养殖。别看这种鱼体型不大，在市场上的价格可是不低的，卖到80-100元一斤。

看到这里就会有很多朋友说，自己在火锅店吃过龙利鱼，多数都在十几二十块而已。事实上这种龙利鱼是假冒的，而海鲜店和火锅店的老板都是不会让自己家里人吃这种龙利鱼的。因为这种不是真的龙利鱼，而是越南的巴沙鱼，为什么巴沙鱼能冒充龙利鱼呢？

因为它们的肉质非常相似，二者肉质都呈雪白色，口感细腻。渔业行业内的人基本都不吃巴沙鱼，因为巴沙鱼是属于鲶鱼类的。如果说吃到正经养殖的巴沙鱼那还好说，如果吃到被污染过的巴沙鱼，那就很容易吃坏肚子，因为，巴沙鱼对水质的要求非常低，这也是店里的老板们不会给这些冒充的龙力鱼给家里人吃的原因了，那么为什么巴沙能冒充龙利鱼出现火锅店的饭桌上呢？因为巴沙鱼对水质要求低，能大量繁殖，而它在市场上的价格在10块钱左右。那么我们该怎么分辨龙利鱼和巴沙鱼呢？

第一个我们可以看价钱，假如龙利鱼的价格低于40块的，那就不用考虑了。第二，可以看鱼肉的厚度，龙利鱼被切开后都不超过1厘米，假如超过的，那就不用考虑了。

2、美味的龙利鱼

科学家们如何解决产量问题？

为什么美味的龙利鱼能在市场卖到如此高的价格？原来，我们吃到的龙利鱼都是雌鱼，因为雄性鱼的体型太小了，根本达不到售卖标准，我们可以看到雌鱼的体型要比雄鱼大6倍。

前几年中国工程院院士陈松林的团队就参加了破解龙利鱼的养殖难题。因为雄鱼没有市场，他们就降低了鱼塘中雄鱼的比例。谁知道上有政策，下有对策，雄鱼虽然个体小，但是占地盘却非常厉害，一开始鱼塘的雄鱼只占四成，但是后来慢慢发现雄鱼的数量变到八成之多，这又是为什么呢？

原来在养殖的过程中，会出现一部分的伪雄鱼，这种的表现特征是雌性，但是它们个头却向雄鱼一样长不大，而且它们繁殖的鱼苗大多数都是雄鱼。这让渔民很是烦恼，后来陈松林团队就用雌性特异分子标记技术，剪下一点鱼鳍拿去检验，不到2个小时，便把整个鱼塘的伪雄鱼给挑了出来，让真正的雄鱼和雌鱼交配，而且孕育下一代的雌鱼宝宝比例也大大提高了，当然光是降低雄鱼的比例当然也是不够的。

想要提高龙利鱼的市场，降低它的价格，是要真正的让雄鱼长大。后来团队通过改变雄鱼的基因，把雄鱼体型小的问题解决后，雄鱼的体型就能达到售卖的标准。最后提醒一下喜欢吃鱼的朋友们，买龙利鱼的时候，仔细看清楚，不要买到冒充龙利鱼的巴沙鱼，让不法商家有机可乘！