海蛎子开水煮还是冷水（海蛎子汤怎么做好喝）

冬季天气寒冷、气候干燥，经常会出现皮肤干燥的现象，所以我们要及时补充水分，除了平时常喝水外，喝汤也是不错的选择，吃饭时配上一碗热乎乎的汤，既能补充水分和营养又有助于驱寒。

俗语说“冬吃牡蛎夏吃蛤”，牡蛎又叫海蛎子，海边人还有句俗语“凉水的蛎子热水的蛤”，也就是说天气越来越冷，海蛎子却是越来越肥美了，冬天是海蛎子较为肥美的季节，此时的海蛎子肉质细嫩爽滑，味道鲜美，用来做汤味道美极了！海蛎子的营养非常丰富，含有丰富的蛋白质、钙、铁、磷、锌和氨基酸等，有“海底牛奶”之美称，适量食用对身体很有益处。

海蛎子豆腐汤是我家冬天最常喝的一道汤，这道汤的做法和食材都非常简单，味道却非常鲜美，大小朋友都喜欢，一起来看看怎么做吧：

我买的海蛎子是现成剥好的海蛎子肉，将其放入大碗中，先加入一勺盐，然后再加入没过海蛎子的清水，用手轻轻地搅动清洗几遍，然后再用流动的水冲洗干净即可，洗海蛎子肉时千万不要用手使劲地抓，会将海蛎子抓破。

再取一块老豆腐，切成2公分左右大的小块，然后起锅加水，烧开后放入豆腐焯水1分钟，再控水捞出备用，不用过凉水。豆腐焯水的目的是为了去除它的豆腥味，以防豆腐的豆腥味盖过海蛎子的鲜味，从而影响口感。

另起锅，不用加油，直接放入豆腐，然后再加入适量的清水，接着加入一匙食盐、一匙白糖、适量的胡椒粉调味，搅拌均匀后盖上锅盖，大火将其烧开。

开锅以后再放入清洗干净的海蛎子，然后继续大火烧开，开锅后，可以看到水面上漂浮着一层黄色的浮末，关火后将浮末撇去。

再切适量的葱花和香菜，放入大碗中，然后将烧好的豆腐和海蛎子连同汤一起倒入大碗中，搅拌均匀即可，美味即成！

做这道豆腐海蛎子汤，不需要加入过多的调味料，因为海蛎子的鲜味已经足够鲜美了，也不需要长时间的炖煮，几分钟就能端上桌，真的太简单了。