三文鱼是海鲜吗(生鱼片的起源文化)

三文鱼是海鲜吗(生鱼片的起源文化)-1

最近的三文鱼可真是处在风口浪尖上,众多以三文鱼为主的日料店,因为北京的事情,好不容易恢复起来的餐饮业又突然被按下了暂停键,三文鱼是日本料理中最常见的食材,也受到了很多人的喜欢,不仅如此,连国人对于三文鱼的喜欢可见一斑,许多五星级酒店的餐厅中,一定有三文鱼的身影。

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世界各国都有自己独特的文化,其中最让人浅显易懂的就是饮食文化,由美食衍生而出的食材、饮食习惯也大有奥秘。因为同属东亚文化,日本对我们来说还是非常熟悉的,从小又受动画片的熏陶,对于一些日式的用餐礼仪习惯,也有一定了解。日本人喜欢吃生食,尤其爱生吃海鲜、牛肉和鸡蛋,在海鲜中,他们尤其喜爱生吃鱼肉,三文鱼、金枪鱼,日本人生吃三文鱼这么多年,对喜欢把东西煮熟烧透的中国人来说,也是非常疑惑,难道他们不怕有寄生虫吗?

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日本的生鱼片可以说是享誉全球,各国都有数量庞大的日料餐厅,其实其他国家也有生吃的习惯,比如西方国家就很喜欢吃没完全熟透的全生牛肉,或是1分3分熟牛肉,切开那一刻还能看到明显的血水喷涌而出,甚至有人为了吃到最纯正的原始牛肉,而直接生吃牛肉,这对于很多国人来说是难以接受的吃法,但到了国外,也只能入乡随俗。

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日本人之所以喜欢生吃,这样的饮食习惯还是环境因素所导致,日本人长期生活在沿海一带,渔业特别发达,人们每天的饮食一定少不了新鲜打捞上来的鱼类、贝类、虾类,他们为了品尝鱼最完美的鲜味,所以有了生吃鱼片的吃法,而能否尝到鱼肉的原汁原味,都需要非常高的切鱼片技艺,所以在日本,也有很多老师傅切生鱼片切了一辈子,只有这种匠人精神才能把这样一个简单的动作做到极致。不同的鱼,厚度不同味道也各有不同,这些都是经过日本人品尝无数次后才得出来的最佳味道的吃法。

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或许有人会奇怪,生吃鱼肉不怕有寄生虫吗?为什么日本人吃了那么长时间都没有事情?其实这和日本的海域有关,日本海域所生长的鱼类都极为健康,身上并不会有寄生虫,通常有寄生虫的都是一些河鱼,海水有高浓度的盐分,足以让寄生虫自动分解,从而让鱼肉达到最基本的卫生状况,这也是日本人能相安无事吃生鱼片的原因。

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日本的医疗系统也十分到位,每个人都会自觉去医院定期做一次体检,对自己的身体状况是非常负责的,同时日本这些体检项目都是免费的,所以也靠的是民众的自律能力,当然这么好的福利,也让日本人常年被称为是长寿之国,老年人的占比非常,自然老龄化的现象也相当严重。

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不过对于我们来说,很多人还是吃不惯生食的,从古至今我们都是遵循着要把食物煮熟烧熟,这也当然衍生出中国八大菜系,里面几乎没有一道是海鲜的生吃。对于别人的习惯,我们不一定要去模仿,别人吃得惯的生食,不代表我们就能吃惯。日料店一直是比较受我们国人欢迎的外来美食,希望等这次情况过去,我们还能尝到新鲜的三文鱼。那么你吃过日本的三文鱼吗?你最喜欢国外哪种料理呢?欢迎留言并发表你的看法。

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