自热火锅是什么原理加热的（自热式火锅相关知识）

想吃火锅，又不想出门，怎么办？

自热式火锅，满足你一人在家也能大快朵颐的欲望。不仅方便快捷，据说鲜香口感和门店相差无二，使它成功挤掉方便面，成为网红界的新宠。为赶潮流，我也买了一盒试试。

加入冷水，15分钟就开吃

自热火锅，主要有三个构造：盖子、内层餐盒、外层餐盒。

首先，取出内层餐盒，把蔬菜包、肉包和火锅底料的食材依次倒进去。然后，往食材中加水，加热水效果更佳。最后，撕掉发热包的外袋，放在外层餐盒中，再加入冷水至注水线处。不一会儿，水开始沸腾，这时，赶紧放入内层餐盒，并盖上盒盖。15分钟左右，开盖，火锅就“煮”好了，神奇！

它靠什么发热

如果说底料是火锅的灵魂，那么发热包就是自热火锅的顶梁柱。发热包的主要成分有：生石灰、碳酸钠、硫酸镁、焙烧硅藻土、铁粉、铝粉、焦炭粉、活性炭、盐等。

●主要供给热量的，是生石灰。

生石灰遇水发热，可以释放大量热量。碳酸钠、硫酸镁等成分，可以吸附发热包内的微量水分，以免生石灰被分解。因此，自热火锅的保质期可将近一年。

●铁粉、铝粉，提供少量热量。

铁粉和铝粉通过直接和氧气反应，以及和活性炭、水分、盐分发生氧化还原反应，释放少量热量。这样一来，加入冷水后，发热包的温度可高达150摄氏度，蒸汽温度近200摄氏度，足以蒸热食盒里的食材。

容易“炸裂”，一刻也不能大意

如此加热，其实有点风险。网上有过报道，有的自热火锅把玻璃餐桌都热裂了。这是因为，盒子底部温度很高，而玻璃桌面耐热性差，受热不均匀，导致劈裂。所以，吃之前，一刻也不能放松。

一来，你需要检查发热包是否破损。一些小企业的发热包加工过程不严谨，可能产生胀袋或存在裂口，高温液体很容易喷出。

二来，有些发热包反应十分迅速，注水后要尽快把上盒放进去，以免被蒸汽烫伤。

再说，如果你不小心堵塞了包装盒上的通气孔，会导致蒸汽压力过大而撑开盖子，食盒甚至会炸开……

不建议往外盒注入热水，这会让水沸腾得更厉害，使盒子膨胀炸裂，十分危险。

热量很高，营养价值很低

不少自热火锅是荤素搭配。

菜包标配五件套：竹笋、莲藕、土豆、海带、木耳。熟食、半熟食基本为真空包装，比如香肠、卤蛋等。

高温高压杀菌，使得食品的安全有保障，但食物的味道、营养价值都在流失，火锅底料也含有大量热量和盐分。

说白了，这就是一款升级版的方便面。