生姜茶怎么做（车前草和姜可以熬水吗）

周末去逛菜市场的时候看到有老奶奶在卖刚刚挖的车前草，这种车前草在三四月份最为鲜嫩，而且营养也特别丰富，晒干或者烘干之后还可以当做茶来饮用，同时这种车前草也是一味中草药，在药店也可以见到它的身影。

据卖野菜的老奶奶说，她今年都已经80多岁了，在家里面不仅会食用车前草，还会用这种车前草制作一款非常不错的养生美食，我特地将老奶奶卖的车前草全部包圆，借此跟老奶奶聊起了这款养生美食的做法，学会之后和大家分享一下。

买回家的车前草先要仔细挑选一下，脏的叶子，黄的叶子，烂掉的叶子，全部剔除干净，但是车前草的根一定要保留，它的根部营养价值以及作用要比叶子还要好，所以千万不要浪费，买回的车前草先放入清水中浸泡两分钟，让上面的泥土全部落入盆底，接着将其捞出控水，把盆子刷干净，放入半盆水，加入食盐小苏打，再加一点点面粉，用手搅拌均匀搅拌到盆中的水微微有些颜色发白，将车前草放入盆中泡5分钟，这种在野外长的野生车前草虽然不会有农药，但是也会有很多的灰尘杂质脏东西以及路边汽车的尾气，所以清洁这一步必不可少。

水中加入面粉可以让水质变得粘稠，而这种粘稠的水就可以清理掉车前草上面的灰尘和脏东西，在水中浸泡5分钟左右，轻轻地将车前草抓洗一下，不要使劲揉搓，否则会把叶片搓碎，抓起两分钟之后将车前草捞出控水，把脏水倒掉后，咱们再用清水漂洗两次，漂洗的时候不用加任何东西，只用清水就行，把上面的盐分碱性残留以及面粉都洗干净，洗净之后控水将其捞出备用，水分控的差不多了，放在案板上将其切成段，每一段的长度大概是在一厘米左右。

接下来我们再准备一块老姜，老姜表皮浅黄干燥，放在水龙头下洗掉表面的灰尘和泥土，中间有沟沟缝缝的地方可以用废旧的小牙刷刷一刷，洗净之后放在案板上，切成细细的姜丝，这种老姜里面的纤维比较粗，切的时候您可以顺着它的纹路切，这样在烹饪的过程中就不容易断。生姜切好之后装入小碟中备用。

接着咱们准备蒸锅，将锅中的水烧至沸腾，趁这个时间将切碎的车前草以及姜丝全部铺在蒸屉中，水开之后放入蒸屉，大火蒸5分钟。

姜丝和车前草蒸好之后放在上下通风的晾架上，把表面的水分以及里面比的水蒸气全部晾干，也可以放到太阳底下晒大概一小时左右将水分晒出去一些，一会可以减少烹饪的时间。车前草和生姜晒到半干的程度再拿回来使用，你也可以放入烤箱低温烘焙温度，开到50度或60度，烘的时间大概是在一小时左右。

准备一点大米将大米淘洗之后控水放在一旁晾干，晾干后放入锅中小火慢慢翻炒，最开始的时候大米颜色发白，慢慢炒到颜色微黄将其盛出，这时候已经有非常浓郁的米香气了，但大米还只是微微的有一点金黄，没有碳化。

大米盛出放入盘子中，把已经晾到半干的桑叶车前草放在锅中，同样小火慢慢翻炒，刚刚用蒸锅蒸的这一步是给车前草杀青，而现在烘炒就像我们平时炒茶一样，炒的时候一定要小火，慢慢炒，不要着急，如果将其炒糊就废掉了。

慢慢翻炒到车前草边缘微微的有些发焦，姜丝开始有一点卷曲这时候，将已经炒到浅黄色的大米倒入锅中，大米既可以吸收很大一部分的水汽，又可以作为一种介质，让车前草和生姜不至于炒糊，就像咱们在外面买的糖炒栗子需要用小石子这个介质去炒一样。

全程大概翻炒15~20分钟左右，把米炒到颜色金黄，车前草，生姜完全干燥，到这样的程度就可以关火了，利用锅中的余温再翻炒一会儿，即可出锅装盘，将其摊开后完全晾凉，再装入密封瓶中保存，放到阴凉通风太阳光无法直射的地方密封保存，可以储存6个月左右，喝的时候也非常简单，从瓶子中舀两勺茶到杯中，这里面有非常浓郁的米香气，又有淡淡的姜丝，而车前草味道清淡，也可以根据个人喜好加入一些红糖，红枣枸杞之类的，用沸水冲泡，搅拌均匀后晾三五分钟温热不烫口的时候即可饮用。

这款营养又好喝的车前草姜米茶，非常适合春夏饮用，不仅营养成分非常多，做法也是特别简单，做一次可以喝上半年，早餐搭配一些面包点心，或者当作下午茶，清新又解腻。