水晶肘子的做法怎么捆_水晶肘花怎么凉拌

用料

• 猪前肘 1个
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 葱姜蒜 适量
• 蚝油 2勺
• 白酒 1勺
• 花椒 1小把
• 桂皮 1小块
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 干辣椒 2个
• 白果 1个
• 山楂干 4-5个
• 黄豆酱 2勺
• 冰糖 5颗

做法步骤

1、猪前肘先剖开一刀，划到骨头处即可； 凉水入锅，放入葱姜、白酒煮开撇去浮沫； 温水冲洗干净；

2、热锅凉油，放入葱姜蒜炒香，放入两勺黄豆酱和香料炒出酱香味；

3、加入适量的开水、冰糖、生抽、老抽、蚝油、几个山楂干煮开；

4、肘子放入电压锅中，倒入煮开的酱汁，选择猪肘/蹄膀模式； 时间到后换成普通锅调入适量的盐，中小火继续炖20分钟，再焖上一小时；

5、案板上垫上保鲜膜，放入肘子；

6、卷起来，尽量卷的紧一点，卷好后还可以用线捆一下； 放入冰箱冷藏四小时；（吃不了的放入冷冻室，下次吃的时候提前拿出来室温解冻即可以了）

7、冷藏成形的肘子撕去保鲜膜，切片装盘； 调一个蒜茸沾汁：一勺蒜末（蒜末捣成泥会更香）、小米辣、海鲜酱油、陈醋、香油、辣椒油、盐、鸡精搅拌均匀就可以上桌了～