家庭制作香辣蟹的方法(香辣蟹的制作方法和教程)

家庭制作香辣蟹的方法(香辣蟹的制作方法和教程)-1

今日立夏,在我国江南地区有立夏尝鲜的说法。

尝鲜有分为水三鲜,地三鲜和树三鲜,其实主要是夏季时令美食和新鲜食材。

不过说到鲜味,海鲜也是必不可少的主角。

今天菊子就为大家带来秘制香辣蟹的做法,肉质鲜甜,味道极佳,一起来试试吧。

家庭制作香辣蟹的方法(香辣蟹的制作方法和教程)-2

做秘制香辣蟹,我们选择的是远海梭子蟹,又叫做兰花蟹,花蟹。

主要分布在我国沿海地区,厦门一年四季都可以轻松地吃到。

兰花蟹含有大量人体必需的蛋白质、脂肪、磷脂、维生素等营养素及微量元素。

食用价值高,肉味鲜美,吃了对身体也有好处。

吃蟹自古就有“四味”之说。

“大腿肉”,肉质丝短纤细,味同干贝。

“小腿肉”,丝长细嫩,美如银鱼。

“蟹身肉”,洁白晶莹,胜似白鱼。

总之是立夏时节不可错过的海鲜美味,欢迎品尝。

家庭制作香辣蟹的方法(香辣蟹的制作方法和教程)-3

制作秘制香辣蟹有两大要点。

第一对于蟹的清洗,螃蟹要里里外外洗干净,蟹胃蟹心等都要去掉。

第二是秘制香辣味,少不了干辣椒,郫县豆瓣酱,桂皮八角等等,一样都不能少哦。

家庭制作香辣蟹的方法(香辣蟹的制作方法和教程)-4

秘制香辣蟹

食材清单:

兰花蟹 3只 / 干辣椒 5g / 姜蒜粒 10g / 冰糖 5g / 花椒粒 适量

桂皮 少许 / 豆瓣酱 1大勺 / 啤酒 1罐 / 酱油 1勺 / 黄酒 1勺

盐 适量 / 洋葱丝 少许 / 蒜苗 适量 / 葱段 适量 / 八角 适量

烹饪步骤

– step1 –

把兰花蟹外壳清洗干净。

家庭制作香辣蟹的方法(香辣蟹的制作方法和教程)-5

– step2 –

洗干净后用筷子从中间插入,把蟹壳掰开。

家庭制作香辣蟹的方法(香辣蟹的制作方法和教程)-6

– step3 –

拿掉螃蟹的内脏和腹部的壳。

家庭制作香辣蟹的方法(香辣蟹的制作方法和教程)-7

– step4 –

再把绳子解开,拿掉蟹腮蟹心和蟹胃。

家庭制作香辣蟹的方法(香辣蟹的制作方法和教程)-8

– step5 –

螃蟹中间切成两段再分成四份,再把螃蟹的蟹钳掰成两段。

家庭制作香辣蟹的方法(香辣蟹的制作方法和教程)-9

– step6 –

蟹钳也掰成两段,用刀背把蟹壳拍碎以便入味。

家庭制作香辣蟹的方法(香辣蟹的制作方法和教程)-10

– step7 –

然后再次把蟹肉清洗干净沥干水。

家庭制作香辣蟹的方法(香辣蟹的制作方法和教程)-11

– step8 –

蟹壳的尖刺也要修剪一下,防止被扎到。

家庭制作香辣蟹的方法(香辣蟹的制作方法和教程)-12

– step9 –

接着把螃蟹切口处沾上玉米淀粉。

家庭制作香辣蟹的方法(香辣蟹的制作方法和教程)-13

– step10 –

起锅放宽油烧热,下螃蟹炸至金黄色,两面都要炸透沥出备用。

家庭制作香辣蟹的方法(香辣蟹的制作方法和教程)-14

– step11 –

锅里留底油,下干辣椒和蒜瓣姜粒还有冰糖花椒粒桂皮八角煸炒出香味。

家庭制作香辣蟹的方法(香辣蟹的制作方法和教程)-15

– step12 –

再加入豆瓣酱炒出红油,并加入准备好的螃蟹。

做香辣蟹少不了的调料就是这个郫县豆瓣酱了。

郫县豆瓣作为川菜之魂,在我们平时烹调的时候也可以大展拳脚。

选用优质二荆条,酱脂鲜美,辣味醇厚,瓣粒香脆,回味悠长。

香辣蟹加了它,垂涎的口水留下来,香味扑鼻。

家庭制作香辣蟹的方法(香辣蟹的制作方法和教程)-16

– step13 –

倒入1罐啤酒。

家庭制作香辣蟹的方法(香辣蟹的制作方法和教程)-17

– step14 –

调入酱油、黄酒和适量盐煮至半干。

家庭制作香辣蟹的方法(香辣蟹的制作方法和教程)-18

– step15 –

最后下入洋葱丝和蒜苗葱段煮至收汁。

家庭制作香辣蟹的方法(香辣蟹的制作方法和教程)-19

– step16 –

起锅装盘,忍不住先尝一口啦。

家庭制作香辣蟹的方法(香辣蟹的制作方法和教程)-20

– step17 –

最后撒点葱花和熟芝麻就可以开吃了。

家庭制作香辣蟹的方法(香辣蟹的制作方法和教程)-21

美味呈现

舅舅的老婆爱吃的香辣蟹,教你做出饭店的味道,好吃到舔手指。

?香辣做法,上桌就光盘,好吃到舔手指。

文章中所含的所有内容,均由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权与违法违规的内容,请发送邮件至 782699939@qq.com 举报,一经查实,本站将第一时间删除内容。本文地址:https://www.jiaku.net/jk/49175.html

(0)
上一篇 2023-03-28 09:08:49
下一篇 2023-03-28 09:11:37

相关推荐

返回顶部