红烧茄子的家常做法 鱼香茄子的家常做法

茄子的做法有很多种，比如红烧茄子、鱼香茄子、肉末茄子等，不同做法做出的茄子，风味各异。

用料：

茄子，大葱，生抽，老抽，蚝油，糖，盐，淀粉，水，油。

做法：

洗净茄子表面，去头尾，切成长段儿，再改刀切成长条。

大葱洗净，切成一指长的长段儿。

取一小碗，加3勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，半勺糖，一点点盐，加4勺清水和一勺淀粉搅拌均匀，调成一个汁备用。

锅内倒油，等到油热后下大葱段，炸到大葱段变得焦黄，就可以捞出来了。

倒入茄子段炸，炸茄子的时候火力不能太小，小火炸茄子容易吸油。

炸到茄子变轻就可以捞出来了。

倒出锅内的油，将炸好的茄子和大葱段倒入锅内，开大火烧，逼出茄子里面的油，倒出锅内多余的油，这个油可以留着炒其它菜。

将调好的酱汁倒入锅内，大火烧至酱汁变成透明状。即可出锅。

这道葱烧茄子就做好了，味道特别的赞，比大鱼大肉都下饭。