自制酱黄瓜的腌制方法_酱黄瓜怎么弄好吃

现在，正是我区黄瓜大量上市的时候。不论是什么品种的黄瓜，都很便宜。炎热的夏天来临，每家的餐桌上都少不了黄瓜，拍着、切条、切丁拌着吃，蘸酱吃，炒着吃，因为黄瓜特殊的香味儿，所以很受大家的欢迎。黄瓜，属葫芦科植物，在我国广泛种植。据说，我们这里黄瓜的种子，最早是张骞出使西域时带回中原的。称为胡瓜。

酱黄瓜，也很好吃，是很多人喜欢的小菜。它口感独特，味道诱人。且酱黄瓜里一样存有鲜黄瓜里的营养和好处。下面我们就开始做酱黄瓜啦。

将黄瓜洗净，切去头顶及根蒂。

将黄瓜从中间切开，然后将一半再切开。一根黄瓜切四瓣。

取四分之一的黄瓜切斜刀切成片。

将切好的黄瓜装盆。

在黄瓜里撒盐，拌匀。

在拌匀了盐的黄瓜片上，压上重物，最好是石头。我因为没有石头，所以将黄瓜片上放了一个比装黄瓜片的盆，稍小一点儿的盆，在上面的盆里放了一罐泡菜当重物。压黄瓜片。

经过一晚上的腌制，黄瓜片会被压出许多的水。

将黄瓜片里的水挤出去。

然后，将挤出水的黄瓜片摊开晾干。

杭椒、米椒、花椒、大蒜，备用。

鲜姜备用。

将大蒜、姜 切片，杭椒，米椒切段，都装在一个碗里，再放入花椒，酱油，白糖（酱油依黄瓜的多少而定）拌匀。

将锅烧热（千万别放油）将碗里调好的汁料，倒入锅中，开锅后煮5分钟。

将煮好的汁料再倒回碗里晾凉。再倒入一些高度酒和一些醋。

将晒干的黄瓜片，再放入盆里。

将晾凉的汁料，倒在黄瓜片上，拌匀。

将拌好汁料的黄瓜片，装进瓶中，10几个小时就能吃了。

将装瓶的酱黄瓜，放入冰箱，吃的时候，吃多少取多少。

在炎热的夏天，人们吃水饭的时候，佐以这酱黄瓜，不失为绝配。

大家也可以一次酱一瓶，分开时间酱，这样陆续的能吃一夏天。